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Das Keimen. 



Proteiukörner finden sich, eingebettet in die protoplasmatisclie Grund- 

 masse, sowohl in stärkmehlfreien wie in stäriveführendeu Samen. Die eiweiss- 

 artigcu Stoffe, aus denen die Prote'inkürncr bestehen, sind entweder 

 amorph oder zum grössten Theil als Krystalloid ausgebidet 

 und im letzteren Falle von scheinbar amorpher Prote'inmasse umhüllt. 

 Die in der Grandmasse fettreicher Samen in Menge enthaltene Fettsub- 

 stanz konnte in keinem Falle als Bestandtheil der Protemkörner nach- 

 gewiesen werden; dagegen dürften ihnen mitunter höcht geringe Mengen 

 löslicher Kohlehydrate beigemengt sein. 



Häufig kommen in den Protemkörnern geformte Einschlüsse vor, 

 welche entweder krystallinisch oder kugelig, sog. Globo'ide sind. 

 Die krystallinischen Einschlüsse sind Einzellaystalle oder Drusen von Kalk- 

 oxalat. Dieser Form begegnet man u. A. in gewissen, durch ihre Grösse 

 ausgezeichneten Proteinkörnern der Lupinensamen ^). Die Globoide be- 

 stehen aus dem in Wasser unlöslichen Magnesia- und Kalksalz einer ge- 

 paarten Phosphorsäure, vielleicht Zuckerphosphorsäure. 



In Betreff der Löslich keit der Proteinkörner ist Folgendes her- 

 vorzuheben: Die Krystalloide sind sämmtlich in Wasser unlöslich. Die sie 

 umgebende Hüllmasse und ebenso die Proteinmasse der amorphen Körner 

 ist entweder gleichfalls unlöslich oder ganz oder theilweise in Wasser lös- 

 lich. So finden sich in den ProteVnkörneru des Endosperms von Paeonia 

 2 Proteinstoffe, von denen der eine für sich in Wasser löslich, der andere 

 darin unlöslich ist, aber durch Vermittelung von Kaliphosphat in Lösung 

 erlialten wird. In dem Maasse, wie die Phosphorsäure in unlösliche Ver- 

 bindungen, Globoide, eintritt, muss auch dieser andere Bestandtheil der 

 Proteinkörner in Wasser unlöslich werden. — In kalihaltigem Wasser lösen 

 sich die Eiweissstoffe der Proteinkörner vollständig mit Ausnahme eines 

 zarten, gleichfalls stickstoffhaltigen HüUhäutchens. 



Kücksichtlich der Entstehung der Proteiukörner und ihrer 

 Einschlüsse wurde Folgendes beobachtet: Die Krystalloide treten gleich- 

 zeitig mit den Globoiden in den noch lange nicht reifen Samen, z. B. 

 von Ricinus auf, nehmen während des Heranreifens an Grösse zu und 

 werden beim beginnenden Austrocknen des gereiften Samens von der sie 

 zum Proteinkorn vereinenden Hüllmasse umschlossen. Die Bildung der 

 amorphen, krystalloidfreien Proteinkörner findet erst statt, nachdem die 

 Einwanderung der Reservestoffe nahezu vollendet ist. Zu diesem Zeitpunkt 

 beginnt eine Dissociation des Zellinhaltes, indem sich einerseits kugelige, 

 allmälig zu' Proteiukörnern anwachsende Massen von Eiweissstoffen an- 

 sammeln, andererseits die — in stärkefreien Samen fettreiche — Grund- 

 masse absondert. — Sobald die Samen keimen, werden die Stoffe der 

 Grundraasse und der Proteinköruer wieder zu einem emulsiousartigen Ge- 

 menge zurückgeführt. 



Bei der Keimung der Papilionaceen werden die stickstoffhaltigen Re- 

 servestoffe des Endosperms — wenigstens zum allergrössten Theil — durch 

 Vermittelung des Asparagius den Verbrauchsstätten zugeführt. Die Trans- 



1) H. Ritthausen ist etwas anderer Ansicht; vergl. dessen Arbeit über die 

 organischen Säuren der Lupinensamen. 



