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Assimilation uud Eruäliruug. 



Man erkennt aus dieser Tabelle, dass der Zucker- und Eiweissgehalt 

 des aus einem und demselben Bohrloch geflossenen Saftes sein Maximum 

 kurze Zeit nach dem Beginn des Blutens erreicht und dann ziemlich stetig 

 bis zum Ende der Periode abnimmt. Umgekehrt verhält es sich mit den 

 Mineralbestandtheilen: ihre Gesammtmenge nimmt gegen das Ende der 

 Blutungsperiode zu. Auch die Aepfelsäure erfährt eine ähnliche — aller- 

 dings weniger bedeutende und regelmässige — Vermehrung. 



Ueber den Zuckergehalt des Saftes in verschiedener Höhe 

 des Stammes wurden am 14. und 19. April 1864 folgende Beobachtun- 

 gen gemacht: 



1) Der Birkensaft enthält nur Linksfi'uchtzucker, niemals Rohi-zucker. 



