Inhalts -Verzeichniss. XV 



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AufbeMahrung der Hefe mittelst Glycerin, von Artus . . . . 225 



Desgl. als trockenes Pulver, von Reininghaus 226 



Morphologische Studien über die Hefeformeu. von Engel . . . 226 



L'eber Fett in der Eierhefe, von A. Vogel 227 



Desiüfections mittel: 



Das Süvern'sche Desinfectionsmittel, von Hausmann . . . 227 



Holzkohle als Desinfectionsmittel, von H. Eulenburg und H. Vohl 227 

 Desiufection der S 'hlachtfelder und Spitäler, von 0. Liebreich, 



U. Schür, H. Wichelhaus, Moyret . 227 



Anwendung von übermangansaurem Kali zur Beseitigung des üblen 



Geruchs von Wunden, von Böttger 228 



Mit Carbolsäure impraguirte Desinfectionstafel, von C.Homburg 228 



Aseptin und Chloralum als Desinfectionsmittel 228 



Couservirung des Fleisches, von Gamgee, H. Endemann, 



Bandet, Sacc 228—229 



Schnellpökeln des Fleisches, von Runge 230 



Aufbewahrung von Getreidekörnern und Mehl im luftverdünnten 



Raum und durch Dampfen, von Louvel und Morin . . . 230 



Veränderung des Mehles bei längerer Aufbewahrung von Polek 230 

 Aufbewahrung der Kartoffeln mittelst schwefeliger Säure, von 



V. Labarre 230 



Aufbewahrung der Eier, von Violette 231 



Reinigen des Wassers mittelst Filtration durch Stücke von 



Eisenoxyd 231 



Desgl. durch Zusatz von Eisenchlorid, von Gunning . . . . 231 

 Desgl. durch Aufbewahrung in Behältern von Eisenblech, von 



Runge 231 



H. Brodb ereilung. 



Ueber Backen von Brod aus ungemahlenem Weizen, vonSezille 



Mege-Mouries 231—232 



Verwendung der ganzen Körner als Nahrungsmittel, von G. Gri- 



maud, Dumas, Chevreul, Payen und Dubrunfaut . . 232 



Ueber Fleischextract-Brod, von E. Jacobs en 232 



Ueber Brodbereitimg aus Malzoberteig, von Essig 233 



Ueber die Säure -Bildung in vei'schiedenen Brodsorten, von 



J. Kessler 233 



Ueber Verdaulichkeit verschiedener Brodsorten, von G u s t a v M e y e r 233 

 Ueber Veränderung des Brodes beim Auf bewahren, von Poggiale, 



¥. Rochard und Ch. Legres 233 



Ueber Mehl- und Brodverfälschungen, von H. Eulenburg und 



H. Vohl 234 



Schwindelerscheinung nach Genuss von Haferbrod durch Verun- 



i'einigung des Hafers mit Taumelloch, von 0. Becker . . . 234 

 HL Milch-, Butter- und Käsebereitung. 



Zusammensetzung von reingehaltener Landmilch, von W. L. S co tt 234 



Desgl. von Schlickermilch, von E. Heiden 234 



Desgl. von Kumys (oder Milchwein), von Suter-Naef, Stahlberg 235 



Darstellung von Kumys von C. Schwalbe 235 



Studien über die Milch, von W. Fleischmann 235 



Prüfung der Milch bei Verfälschungen mittelst Senkwaage und 



Rahmmesser, von W. Fleischmann 237 



Desgl. von H. Schroeder 237 



Zusammensetzung von mit Wasser verfälschter Milch von 



A. Völcker 238 



Xachweisung der Verfälschung durch Trockensubstanz-Bestimmung 



von V. Baumhauer 239 



Ueber ])arstellung condensirter Milch und deren Zusammensetzung 



von Chandler und Sam. Percy 239 



Ueber Darstellung condensirter Milch, von Tromraer .... 240 



