Phytiiulogische Uiitersucliiiugcn iiud Fiitteri\iig^versiichc. yo 



durch Verbrennen mit Natronkalk/) sondern durch GUihen mit Kupferoxyd 

 auf gasvohimetrischem Wege. Aus seiner ausführlichen Abhandlung heben 

 wir folgende Zahlen für den Stickstoft'gehalt des frischen Fleisches hervor: 



Mensch I. Mensch II. 



Muskelpartie 

 b. c. b. 



3.012 pCt. 3.770 pCt. 3,238 pCt. 

 3,(512 „ 3,802 „ 3,240 „ 



Bekanntlich hat Voit bei seinen Fleischfütterungs- Versuchen einen 

 durchnittlichen Stickst oftgehalt des Fleisches von 3,4 pCt. zu Grunde ge- 

 legt. Vorstehende Untersuchungen zeigen nicht unerhebliche Schwankungen, 

 die von Petersen und Huppert gefundenen Zahlen liegen durch- 

 schnittlich unter 3,4 pCt., während die von Nowack bedeutend höher 

 ausgefallen sind. Erstere Analytiker halten trotzdem die von Voit auf- 

 gestellten Fundaraentalsätze der Ernährung — und Voit begründet dies 

 in einer besonderen Anmerkung zu Huppert's Abhandlung — für eine 

 unbestrittene Wahrheit, dahingegen glaubt Nowack nach seinen Bestim- 

 mungen, dass es unzulässig ist, für die StickstoflPgrösse der Fleischsubstanz 

 eine Mittelzahl zu Grunde zu legen. 



IV. Untersuchungen über Blut und Respiration. 



Beziehung zwischen dem Eisen in der Galle und dem Blutfarbstoff B^'t*fa"bstoff. 

 von P. A. Young. 2) 



Nach Verdampfen einer gewogenen Menge Galle, Glühen des Rück- 

 standes wurde letzterer in starker Salzsäure gelöst, die Lösung verdünnt, 

 Zink hineingelegt und nach Reduction des Eisenoxydes mit Chamaelcou 

 titrirt. Verf. fand auf diese Weise pr. 100 Grm. Galle: 



I. Ochsengalle 



1 2. 3. 4, 



0,00620 Gnu. 0.00514 Grm. 0,00312 Grm. 0,00300 Grm. Eisen, 



II. IIuiKlcgallc 



1. 



0,1380 Grm. Eisen. 



lil. Mcnschengallc 



1. 2. 3. 4. 5. 0. 



0.0049 Grm. 0,(X)54 Grm. 0,0102 Grai. 0,0039 Grm. 0,0043 Grm, 0,0115 Grm. Eisen. 



') P. Petersen erhielt zwar nacli dieser und der Dumas'scheu Methode 

 keine erheblichen Differenzen im Stickstoftgehalt des Fleisches. Neuere Uuter- 

 sucliungen, so die von Piitthausen und U. Kreussler (Jourii. f. practische 

 Chemie 1871, 'Ml) und die von M. Märcker (Landw. Versuchsst. 1873, 204) 

 machen es wahrscheiuHcl), dass die durch Verbrennen mit Natroidcalk erhaltenen 

 Zahlen ^u niedrig ausfallen. .T. Nowack fand nach letzterer Methode für 

 frisches Eleisch 0,5 bis 0,7 pCt. N weniger. 



'^) Jörn, of auat. and physiol. by llumphry and Turner 5, 158. 



