1 jQ Phisiologische Untersuchungen und Fütterungsversucho. 



bläuen, steht in uragekelu-tem Yerliältuiss zu dem Gehalt des Speichels an 

 Rhodankalium. 

 Fermentwir- £. Tipo-eP) suchtc uach der vorstehenden Methode von v. Witt ich 



Kung des ^ ^ 



Blutes, das Ferment der Leber, welches den Zucker bildet und kommt durch 

 seine Versuche, entgegen der Angabe von v. Wittich, zu dem Resultat, 

 dass die Leber kein besonderes Ferment enthält, dass \1elmehi- dasselbe 

 in den Blutkörjjerchen sich befinden muss. Denn Glycogen und Stärke- 

 kleister gehen bei einer Temperatur von 30" — 40*^ in Zucker über, wenn 

 in der Lösung durch irgend ein Mittel — welches ist gleichgültig — 

 suspendirte rothe Blutkügelchen zerstört werden. Die Zuckerbildung in 

 der Leber durch die Blutkörperchen ist nach Verf. um so wahrscheinlicher, 

 als dieses Organ von grossen Mengen Blut durchströmt wird und bekannter- 

 weise in demselben sehr viele rothe Blutköi-perchen zerstört werden. 

 ^.?"o""^*-*l' , Ueber ungeformte Fermente und ihre Wirkungen hat 



und Speichel- ° " 



ferment. G. Hüfner^j Untersuchungen angestellt, die zu dem Resultat führten, 

 dass sich nach der Methode v. Wittich's mit Glycerin aus dem Panlvreas 

 ein Fermentkörper in schneeweisser Form darstellen lässt, welcher sowohl 

 Stärke in Zucker umzuwandeln, als auch Fibrin, gekochtes wie rohes, zu 

 lösen vermag; neutrales Olivenöl wird in eine Masse von sauerer Reaction 

 übergeführt. Die Lösungen des Fermentkörpers haben die grösste Aehn- 

 lichkeit mit dem von Eiweiss, von dem es sich jedoch dadurch unter- 

 scheidet, dass es durch Alkohol gefällt sich wieder in Wasser löst. 

 Während sich das Ferment im trockenen Zustande bis 100" erhitzen lässt, 

 ohne seine Wirksamkeit einzubüssen, wird es in wässeriger Lösung beim 

 Kochen zersetzt und zerfällt in 2 Producte, von denen das eine gefällt 

 wird, das andere in Lösung bleibt und durch Alkohol gefällt werden kann. 

 Beide entstehende Producte haben ähnlich ^^ie beim Emulsin ihre ver- 

 dauende Ki*aft verloren und eine verschiedene Zusammensetzung, nämlich: 



Ursprüngliches Pankreas- Durch Kochen Löslicher, durch Alkohol 



ferment a'eronnener Theil gefüllter Theil 



C 40,37— 43.59 pCt. 47.36 pCt. ^40.25 pCt. 



H 6.45— 6,95 „ 7,24 „ 7.69 „ 



N 13,32—14,00 „ " 15,05 „ 9.60 „ 



^'^ Z " |30,09 „ 0,71 „ 



Asche 7,04— 8,22 „ 0,26 „ 9,86 „ 



Verf. hat ferner die Verbreitung dieses Ferments im Organismus ver- 

 folgt, da nach den Untersuchungen von Lcpine^) xind Anderen das dia- 

 statische Ferment gar nicht an ein bestimmtes Organ gebunden zu sein 

 scheint ^). In der That ist auch ihm gelungen, in den Speicheldrüsen, den 

 Lungen und im faulen Käse ein Ferment von ganz gleicher Wirksamkeit, 

 mit gleichen Eigenschaften und einer der obigen nahestehenden Elementar- 

 zusamniensetzung aufzufinden. Hüfner ist der Ansicht, dass die Fermente 



') Pfliiger's Archiv f. Physiologie 1872. 6. 249. 



2) JouiTi. f pract. Chemie 1872. Neue Folge. 5. 372. 



3) Eer. d. Kön. Säch. Gesellsch. d. Wissensch. 1870. 322. 



^) Brücke hat gefiuuleu, dass der wasserige Extract der Muskeln Pepsin 

 enthält. 



