Physiologische Untersuchungen und Fütterungsversuche. 15'?' 



im Mittel von 8 Kühen bei Trockenfütterung im Jahre 1870 pr. Tag und 

 Kopf zu 1,27 Mass, bei Grünfütterung im J.ihre 1871 dahingegen zu 

 3,42 pr. Tag und Kopf herausstellte. Wenn auch ein erheblicher Theil 

 dieses Unterschiedes nach dem Verf. dem verschiedenen Trächtigkeitsgrade 

 der Kühe, sowie der knajjpen Fütterung von 1870 zugeschrieben werden 

 muss, so wird doch immerhin ein grosser Theil noch auf Rechnung der 

 Grünfütterung gesetzt werden dürfen. 



Ebenso wie in den Versuchen von Werner wurde auch nach dem ^^^"^^^^5^"^"^^^ 



Bericht von Gerlach i) bei Fütterung des von dem Versuchsrieselfelde dem auf dem 



bei Berlin gewonnenen Grünfutters eine Steigerung des Milchquantums sdMdeTei" 



beobachtet und zwar bei 30 Kühen: 'rewo*'nnenen 



am ersten Tage um 6 Quart Grüufutter. 



„ zweiten „ „ 12 „ 



„ (bitten „ „25 „ 



„ vierten „ „ 21 „ 

 Ausserdem war die Qualität der Mich eine bessere; sie enthielt im 

 Mittel: 



Trockon- Albumin, Zucker, 



subslanz ''®" Salze 



1. Bei Trockenfütterung vor Ver- 

 abreichung dos Grünfutters . . 13,3 pCt. 3,08 pCt. 10,25 pCt. 



2. Nach Verabreichung des Grün- 

 futters 14,08 „ 3,33 „ 10,75 „ 



Dieser Versuch zeigt, dass das unter Berieselung mit Kloaken- 

 stoffen gewachsene Grünfutter nicht nur verwerthbar und ohne nach- 

 theilige Folgen ist, sondern auch als ein gutes und nahrhaftes Futter be- 

 zeichnet werden muss. 



Vm. MilchproduCtion. Physiologi- 



sche Chemie 



In einer ausführlichen Abhandlung, betitelt: Beiträge zur physio- der Miich. 

 logischen Chemie der Milch, bringt Fr. Soxhlet^) Beweise bei für 

 die zuerst von Scherer^), später von Lieberkühn^) und Rollett^) 

 ausgesprochene Ansicht, dass das Casein der Milch identisch sei mit der 

 durch Behandeln des Hühner- und Serumeiweisses mit Kalilauge entstandenen 

 Eiweissverbindung, nämlich dem Kahalbuminat. Verf. stellte sich zu diesem 

 Zweck Kalialbuminatlösung dar und prüfte deren Verhalten gegen Säuren 

 und phosphorsaure AlkaUen. Hoppe '') hat nämlich gegen die Identität 

 des Caseins mit Kaliall)uminat geltend gemacht, dass die Älilch stets sauer 

 reagire und Kaliallniminat-Lösungen beim Neutralisiren mit einer Säure 

 gefällt werden. Wenngleich dieser Einwand durch die Untersuchungen 

 von Rollett widerlegt sind, indem er unter der Annahme Lehmann's, 

 die sauere Reaction der Milch könne von saueren phosphorsauren Salzen 

 heiTühren, nachwies, dass die Anwesenheit der phosphorsauren Alkalien in 



») Landw. Centr.-Bl. 1872. 1. 312. 

 2) Journ. f. pract. Chemie 1872. 114. 

 ^) Ann. (1. Chem. u. Pharm. 40. 19. 

 ") Pogg. Ann. 86. 117. 

 ») Wien. Acad. Ber. 18G0. 39. 547. 

 ») Vii-chow's Arch. 17. 418. 



