00 Chemie Jer laiidwirthschaftlichen NebengewerbP. 



2 pCt. Phenol und darüber die Fälligkeit der Eiweissstoffe sich zu spalten 

 aufgehoben wird. 



In analoger AVeise zeigte sich, dass im Menschenharn der Harnstoff, 

 dessen Umwandlung als von kleinen Organismen bedingt angesehen wird, 

 in Kohlensäure und Ammoniak zerfiel, ohne dass eine Spur von Orga- 

 nismen (in den mit Phenol versetzten Proben) gefunden wurde. 



In weiterer Besprechung des Gegenstandes kommt Verf. zu dem 

 Schluss: „dass bei allen (diesen) Fermentationen Wärme frei wird, dass 

 eine grosse Classe der niedrigsten Organismen, sowie wir es von der Bier- 

 hefe wissen, von diesen Processen lebt, indem sie wieder wie grüne 

 Pflanzen aus dem Sonnenlicht und der Sounenw'ärme, noch wie die Thiere 

 aus der Assimilität des Sauerstoffs ihre Kräfte schöpfen, sondern auf die 

 relativ geringen Kräfte angewiesen sind, die bei dem Zerfall complicirter 

 organischer Stoffe in einfachere und dichtere frei werden. Diesen Ver- 

 hältnissen entsprechend entwickeln und vermehren sich niedere Organismen 

 in gährenden Flüssigkeiten. Die Gährungen sind möglich ohne Or- 

 ganismen, aber nicht bestimmte Organismen mit einem be- 

 stimmten Leben sind möglich ohne bestimmte Gähruug. 



Von den empfohlenen Desinfectionsmitteln legt Verf. neben Anwendung 



des Chlorkalks und der Carbolsäure den Hauptwerth auf die schwefelige 



Säure. 



^Phem)'if elr ^^ eiucr Arbeit über Beiträge zur Chemie des Blutes und der Fer- 



auf Hefe und mente führt E d. Schacr ^) au, dass verdünnte Blausäure-Lösung die Vege- 



sporen, tatiou der Hefe- und Schimmelsporeu nur so lange unterdrückt, bis die 



Blausäure verdunstet ist, dass nach deren Verdunsten die Lebensfähigkeit 



wieder restituirt wird, während Phenol und Sublimat beide (Hefe und 



Schimmelsporen) tödten. 



Dieses Resultat stimmt mit dem von Hoppe-Seyler überein, jedoch 

 scheint die Fäuluiss und Gähruug erst durch couc. PheuoUösung voll- 

 ständig aufgehobeu zu werden. Denn P. C. Plugge-) fand, dass Hefe- 

 gährung nicht vollständig gehemmt wurde durch eine Phenollösung von 

 1:400, völlig bei 1:250; Milchsäure-Gährung ebenso bei 1:440 nur 

 während 13 Tagen, völlig bei 1:210 — 230. Analog verhielten sich 

 andere Fermentkörper, wie Emulsin, Amygdaliu, Ptyalin etc. Harn, wozu 

 1:30 Carbolsäure gesetzt war , faulte zwar nach 46 Tagen, doch war 

 der Harnstoff nicht sehr verringert-, Carbolsäure in grösseren Mengen zu- 

 gesetzt, kann auch hier die Fäuluiss vollständig verhindern. Bei Zusatz 

 von Carbolsäure zu Brod im Verhältniss wie 1 : 150 und 300, bei Fleisch 

 wie 1 : 575 trat selbst nach längerer Zeit keine Fäuluiss ein. 



Plugge hat weiter Carbolsäure mit anderen Desinfectionsmitteln (Eisen- 

 sulfat, Chamäleon, Chlor, Chlorkalk) verglichen und das Resultat erhalten, 

 dass kein anderes (ausgenommen Schwefelsäure) ihr au Werth gleich- 

 kommt. 

 Wirkuns ^|^[Q über die Wirkung der Phenollösung, so liegt auch über die 



einiger Salze . . . t. ., -r, , , 



auf Gährung emigcr Salzc eine Reihe von Beobachtungen vor. 



und Fäuluiss. 



J) Zeitschr. f. Biologie 1872. 467. 



2) Berichte d. deutschen ehem. Gesellsch. in Berlin 1872. 823. Ausführlich 

 in Pf lüger 's Arch. f. Physiologie. 1871 538. 



