Chemie der landwirthschaftlichen Nebengewerbe. '^^l 



die mit Kartoffclu gefülltcu Gcfässe geleitet, bis dieselben mit schwefeliger 

 Säure imprägiiirt sind. 



Violette ^) rieb je 10 Eier vermittelst des Fingers mit Leinöl, an- Aufbewahr- 



'' '' 07 ,|„jr (jer Eier. 



dere mit Mohnöl ein, andere überlicss er sich selbst. Die Eier wurden 

 in gleicher Weise, ohne dass sie sich berührten, auf eine mit Sand be- 

 deckte Platte gestellt und 6 Monate aufbewahrt. Die mit Oel bestrichenen 

 waren nach dieser Zeit voll und wohlschmeckend, während die nichtbe- 

 stricheneu zur Hälfte leer waren und verdorben rochen. Der Gewichts- 

 verlust betrug: 



Mit Leinöl Mohnöl Nicht über- 



überzogen, zogen. 



Nach 3 Monaten 2,2 pCt. 2,9 pCt. 11,4 pCt. 

 Nach 6 „ 3,0 „ 4,5 „ 18,1 „ 



Zum Reinigen des Wassers speciell für Verwendung in Bier- ^^^"'s«" «Jes 

 brauereien wird 2) empfohlen, dasselbe durch Stücke von Eisenoxyd zu 

 liltriren, welche durch Glühen von gepulvertem Rotheisenstein mit Säge- 

 spähnen hergestellt sind. Das Wasser soll durch die Filtration so von 

 den organischen Stoifen gereinigt werden, dass eine Lösung von überman- 

 gansaurem Kali nicht mehr von denselben entfärbt wird. 



Gunning^) hat zur Trinkbarmachung des ungesunden Wassers der 

 Maas, auf dessen Gebrauch die am unteren Laufe dieses Flusses gelegenen 

 Ortschaften angewiesen sind, mit Vortheil Eisenchlorid verwendet. Auf 

 jeden Liter Wasser werden 0,032 Grm. trocknes Eisenchlorid zugesetzt, 

 gut umgerühi't und 36 Stunden stehen gelassen, wobei sich ein flockiger 

 Niederschlag absetzt. Obgleich sich keine freie Salzsäure nachweisen Hess, 

 empfiehlt Gunning doch dem Wasser kurz vor seinem Gebrauch 

 pr. Liter 0,085 Grm. Soda zuzusetzen. 



Runge's^) Mittel, Trinkwasser vor Fänlniss zu schützen, beruht auf 

 der Eigenschaft des Eisens, den im Wasser gelösten Säuerst oif, welcher 

 die Fänlniss bedingt, in Form von Eisenoxyd abzuscheiden. Es genügt, 

 das Wasser, anstatt in Fässern, in Behältern von Eisenblech (Gusseisen 

 ist nicht so gut für diesen Zweck) aufzubewahren. 



n. Brodbereitung. 



Brodberei- 



Sezille^) hat eine neue Methode des Brodbackens in Vor-'""^ T*!" ""' 



' gemanleiiera 



schlag gebracht, nämlich ans un gemahlenem Weizen. Er behauptet, weizen. 

 dass vom Weizenkorn nahezu 96 pCt. verdaulich seien, dass, indem von 

 demselben beim Mahlen in der Mühle nur etwa 80 pCt. wieder gewonnen 

 werden, 1 6 pCt. verloren gehen. Um diese Verluste zu vermeiden, werden 

 die Körner erst mit Wasser von anhängendem Staub befreit, wieder ge- 

 trocknet und nach dem Trocknen in einem raspelartigen Cylinder bear- 

 beitet, damit die äusserste Hornhaut des Kornes sich loslöst. Das blanke 



Nach Vierteljahrsschr. f. Pbarmacie 1871 in Dingler's Polytechn. Jour- 

 nal 1872. 203, 248 



2) Dingler's Tolytechn. Journal 1870, 195, 204. 



3) Ibidem 196. 170. 

 -») Ibidem 196, 171. 



>) Wiener landw. Zeitung 1870, No. 35, 



