Chpmie der landwirthsrhMftlichen Nebengewerbe, 24.1 



Käseaualvsen liegen vor von DaliP) und Alex. Müller^). Käseanaiy- 



Käsesorten 



pCt. 



Molkenkäse 



von Kuhmilch, 1. Preis 

 desgl. 2. Preis 

 desgl. 3. Preis 



von Ziegenmilch, 1 . Preis 

 desgl. 2. Preis 

 desgl. 3. Preis 



Käsevon abgerahm- 

 ter Milch: 

 Nögelost (Ho 1-1 I.Preis 

 ländischer Küm- ! 2. Preis 

 melkilse) J 3. Preis 



Käse von ganzer 



Milch: 



Edamer, 1. Preis .... 



desgl. 2. Preis .... 



desgl. 3. Preis .... 

 Schweizer, 1. Preis. . . 



desgl. 2. Preis. . . 



desgl. 3. Preis . . . 



Schwedische Käse: 

 Chesterkäse v.Riseberga 



Gudhemer Käse 



Käse von Flishut in 



Smaaland 



desgl. von Färlöse bei 



Calmar 



desgl. von Bergquara . 

 desgl. nahe d. Rinde 1863 

 desgl. „ „ „ 1864 

 desgl. im Innern 1863 

 desgl. „ „ 1864 



23,983 

 18,584 

 26.030 

 21,068 

 25,292 

 26,489 



Fett 



pCt. 



9,630 

 15,645 

 16,212 



20,365 

 20,985 

 14,762 



Proteiu 



pCt. 



Zucker 



resp. 



Extract- 



pCt. 



8,881| 43,305 

 7,169 41,731 

 6,788 33.980 



10,569| 39;027 

 9,100, 29,209 



10,775 36,385 



Asche 



Milch- 

 säure 



pCt. pCt. 



5,277 



5,582 

 6,097 

 3,282 

 3,883 

 4,450 



1,485 

 1,049 

 1,143 

 0,850 

 1,134 

 1,112 



pCt. 



Aualytiker. 



Dahl 



32,569 

 33.616 

 42,849 

 29,343 

 38,640 

 36,019 



32,187 

 33,995 

 26,733 

 36,439 

 29,125 

 32,050 



23,986 

 ^3,482 

 ^9,392 

 23,202 

 23,209 

 24,763 



6,349 

 6,338 

 5,148 

 6,109 

 4,361 

 4,591 



4,674 



2,424 

 5,616 

 4,782 

 4,391 

 2,399 



29,2 I 1,7 

 "31^6 



29,8 



32,2 

 33,9 

 31,6 

 31,2 



— >Alei. Mfiller 



Die Nichtverbutterbarkeit des Rabms kann nacli den Unter- Darstellung 

 suchungeu von J. Leb manu 3) berbeigefilbrt werden ter ButteVaus 



1. durch Unreinigkeiten in den Abralungefässen und Butterfässern, <ra'r''nTc'ht°ver- 



2. durch zu langes Stehen der Milcli und des Rahras bis zum Ver- "butterbarem 

 buttern. 



Rahm, 



1) Milchzeitnng 1872. 210. Die unbestimmten Bestandtheile und Verluste 

 bei diesen Analysen sind nicht mit aufgeführt. 



'') Landw. Jahrbücher, Arch. d. Pr. Landes-Oek.-Coll. 1872. 85. 



') Zeitschr. d. landw. Vor. in Baiern. 1870. 390, u. land.- u. forstw. Ztg. 

 der Prov. Preussen. 1870. No. 47. 



Jahresbericht. 3. Abth. 



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