Chemie der laudwirthschaftlicheu Nebengewerbe. 249 



imter dem Nameu Yankarum iu einer Stärke von 55 pCt. Tralles in den 

 Handel kommt. Sollen die Maisstengel zu diesem Zweck verarbeitet wer- 

 den, so muss man auf die Körnerernte verzichten. Es werden nämlich 

 nach dem Ahblühen die Fruchtkolbeusätze bei ihrem Entstehen ausge- 

 brochen, damit der Zucker, welcher während der Blüthezeit reichlich im 

 Saft der Stengel vorhanden ist und sonst zur Körnerbildung dienen würde, 

 sich im Saft der Stengel anhäuft. Der auf diese Weise vom Mais er- 

 zielte Ertrag soll noch höher ausfallen als beim Körnerbau. — 



e.G. Zetterluud^) hat, veranlasst ■ durch die Beobachtung von 

 S. Stenberg^) über die Einwirkung der Mineralsäuren auf die Cellulose 

 der Flechten, den Versuch gemacht, Branntwein aus Sägespähnen zu be- 

 reiten. 



Das Kochen wurde in einem Flechtenkessel mit einem Dampfdruck 

 von 0,117 Kilogrm. pr. Gem. bewerkstelligt und eingelassen: 



9,0 Ctn. Sägespähne von Fichte und Tanne (selir wasserhaltig) 



0,7 „ Salzsäure von 1,18 spec. Gewicht 



30,7 „ Wasser 



40,4 Ctn. zusammen. 



Nach 8Y2-stündigem Kochen enthielt die Sägespähnemasse 3,33 pCt. 

 Traubenzucker, nach 11 Stunden 4,38 pCt. Es waren also im Ganzen 

 4,38 X. 40,4 = 1,77 Ctn. Traubenzucker vorhanden, welche in Procenten 

 der verwendeten Sägespähne 19,67 pCt. ausmachen. Die Säure in der 

 fertig gekochten Sägespähnemasse wurde darauf mit Kalk neutralisirt, 

 und zu der auf 30° abgekühlten Maische auf 20 Pfd. Malzschrot berei- 

 tete Hefe zugeftigt. Nach 96 Stunden Gährungsdauer wurden durch Desti- 

 lation 49 Maass Branntwein ä 50 pCt. gewonnen, der in hohem Grade 

 reinschmeckend war. 



Widemann^) hat zur Zei'störuug des brenzlichen Goschmacks von 

 Branntwein (Whiskj-) mit Erfolg Ozon angewendet, durch dessen Beinih- voro"on°bei 

 inme; das flüchtige Oel sofort verschwinden soll. '^"'^ spiritus- 



'^ '^ und Essig- 



Behandelte er den mit Wasser (um das 7-fache) verdünnten Mais- fabrikation. 

 Whisky auf dieselbe Weise und ziemhch lange, so wurde aller Alkohol in 

 Essigsäure übergeführt. Letztere Eigenschaft des Ozons ist von einer 

 Fabrik in New- York zur Darstellung von Essig benutzt, und soll dieselbe 

 nach diesem Verfahren pr. Tag (480 Quart) 90 Fässchen Essig von 40 

 Gallons produciren, welcher sofort zum Einmachen von Pickles benutzt 

 wird. 



Hierbei sei bemerkt, dass W. v. Knierim u. A. Meyer auf Grund 

 neuer Untersuchungen ül)er Essigsäure-Gährung (Landwirthsch. Versuchsst. 

 1873. S. 305 und 321) behaupten, dass ozonhaltige Luft den Alkohol 

 nicht zu Essigsäure oxydirt. 



Ueber die fabrikmässigeEntfuselung des Rohspiritus durch Entfuseiung 



ritus durch 



Holzkohle. 



•) Nach Journ. f. d. gcs. Spirit. Gesch. in AViener landw. Zeitung. 1871. 

 Nro. 50. 



'*) Landw. Versuchsst. 1869. 11. 231 etc. Vergl. diesen J9,hresbericht 

 1868/69. 688. 



3) Compt. reudus 1872. 75. 538. 



