250 Chemie der landwirthschaftlichen Nebengewerbe. 



Holzkohle bringt W. S c h ii 1 1 z e i) eine längere Abhandlung, auf welche wii* 

 nur hinweisen wollen. Sie umfasst die Darstellung der Filtrirkohle, die Be- 

 ziehung, welche besteht zwischen Eutfuselung und der Grösse der Kohlepar- 

 tikelchen, der Luft in dem Kohlenporen und im Filter, der Porosität der Kohle, 

 der Spiritusverdünnung und endlich zwischen der Entfuselungs- und Be- 

 rührungsdauer. 

 .Sfudk'n über j)qj. ßr cuu er ci p r cc SS in seinem Gesammtverlaufe ist von 



den Brenne- '■ 



reiprocess. M. Märckcr-) dem eingehendsten Studium unterworfen und durch eine 

 ausführliche chemische Untersuchung der dabei auftretenden Producte bis 

 ins Einzelne verfolgt. Wii* müssen uns leider darauf beschränken, nur 

 die Hauptresultate wiederzugeben: 



I. Untersuchung der verwendeten Kartoffeln. 



1) Der aus dem spec. Gewicht berechnete und der analjiisch ermittelte 

 Stärkemehlgehalt der Kartoffeln zeigte eine sehr annähernde Ueber- 

 einstimmung (vergl. A. Hurtzig etc.). 



2) Die Kartoffeln besassen ausser dem Stärkegehalt 3,4 — 4,7 lösliche 

 uicht-stärkemehlartige Stoffe; von den N-haltigen Stoffen waren un- 

 gefähr 50 pCt. (46,7—62,6), von den Mineralstoffen 94 pCt. (92,0 

 bis 96,6) in Wasser löslich. 



3) die löslichen N-haltigen Stoffe bestehen nur zum Theil aus coagulir- 

 barem Eiweiss, nach ihrem dialytischen Verhalten bildet der grössere 

 Theil krystallisirende Verbindungen, unter denen mit Bestimmtheit 

 Asparagin nachgewiesen wurde. 



4) Die N-freien, löslichen Bestandtheile sind ebenfalls zum grössten 

 Theil diffundirbar, wonach wesentliche Mengen von Pflanzen-Gummi 

 und Pectinstoffen in den Kartoffeln nicht vorzukonmien scheinen. Der 

 COo -Gehalt der Asche dieser löslichen X-freien Stoffe lässt vermuthen, 

 dass ein Theil derselben durch Salze von Pflanzensäure gebildet 

 wird. 



5) Durch 2-monatliches Lagern (December — Februar) vennehren sich 

 die in Wasser löslichen Stoffe von 3,44 auf 4,72 pCt. Die Vermeh- 

 rung betrifft ausschliesslich die N-fi'eien Stoffe, Pflanzensäureu etc. 

 (0,36 auf 0,61) und den Zucker (1.22 auf 1,52 pCt.): dagegen war 

 bei gleichem Gehalt an Gesammtstickstoff der Gehalt an löslichen N- 

 haltigen Stoffen von 1,02 auf 0,78 pCt. gesunken. 



6) Kranke und gesunde Kartoffeln zeigen in Betreff der Zusammensetz- 

 ung der löslichen Stoffe keinen wesentlichen Unterschied. Ob der 

 Gehalt der kranken Kartoffeln an Dextrin für diese charakteristisch 

 ist, lässt Verfasser dahingestellt. 



U. Brennereiversuche. 



1) Bei den ausgeführten Versuchen gelang es fast vollständig, die Stärke 

 des Maischgutes durch das im Vormaischbottig zugesetzte Malz in 

 Lösung zu bringen. — Die unaufgeschlossene Stärke betrug nur 1,88 

 bis 2,29 pCt. der Gesammtstärke der Maischmaterialien. — Nach 



n Dingler's Polytecbn. Journal 1872. 'JOe. 311. 

 2) Journ. f. Landwü-thsch. 1872. 52, 196 u. 293. 



