Chemie der ianuwirtliscli.Tftiiolicii Nebeugewerüe. 



255 



4. Die Aufscliliessung der Stärke nach dem Hollefreuud'sclien Yer- 

 fahreu ist eine der theoretischen Ausbeute uahezu gleichkommeude; 

 CS blieben z. B. in einem Falle nur 1,03 pCt. der Kartoifelstärkc 

 unaufgeschlossen, während in einem Falle nach dem alten Verfahren 

 5,6 pCt. gefunden -wurden. 



5. In Folge dieser vollkommenen Aufscliliessung der Stärke beträgt die 

 Materialersparniss 5 uud vielleicht 10 pCt., aber keine 25 pCt., wie 

 sie von den Erbauern des Apparats angegeben wird. 



6. Die Zusammensetzung der süssen, sowie vergohrenen Maische nach 

 Hollefreund 's Verfahren ist eine normale; es enthielt: 



a. Süsse Maische. 



Zucker Dextrin Mineralstofie Pi'oteinstoffe Sonstige N-freie Stoife 

 9.54 8,58 0,68 0,96 1,54 pCt. 



b. Vergohrene Maische. 



0,26 1,10 0,75 0,56 2,46 „ 



7. Der Alkoholertrag kommt dem theoretisch berechneten sehr nahe, er 

 betrug 91,6 pCt. des theoretischen, während nach dem alten Ver- 

 fahren 70 — 75 pCt. des letzteren als normal betrachtet werden. 



8. Die Schlempe des Hollefreund'schen Verfalu'ens ist, weil dünner 

 gemaischt wird und die Vergährung eine energischere ist, selbstver- 

 ständlich weniger nähi-stoffreich als die Schlempe des alten Verfahrens. 



Gegen diese Ausführungen macht Gr. Bl. v. W^) den Einwurf, 

 dass M. Märcker bei der Berechnung der Alkoholausbeute nicht den un- 

 umgänglich nöthigen Steigeraum, welcher von dem totalen Rauminhalt 

 der Gälu-bottige pr. 3980 Liter mit jedenfalls ^/le also 249 Liter in An- 

 schlag zu bringen ist, berücksichtigt habe, dass hiernach die gebildete Al- 

 koholmenge nicht 91,6 pCt., sondern nur 85,9 pCt. der theoretischen be- 

 trage. Hierauf erwidert M. Märcker, 2) dass nach ausführlichen Messungen 

 100 Maischraum 92 Maische entwachsen, und dieses Verhältniss von ihm 

 beinicksichtigt sei. 



Eine weitere lüitik der Märcker'schen Berechnungen ist im „Land- 

 wirth-'^) mitgetheilt uud findet sich dort die Angabe eines Brenuerei- 

 beamten, dass sich die Alkoholausbeute nicht zu 91,6, sondern nur zu 

 73,78 pCt. des theoretischen berechne. Fernerhin werden die Vorzüge 

 des Hollefreund'schen Verfahrens bestritten und wird z. B. hervorge- 

 hoben, dass das mangelhafte Zermahlen der Kartoffeln nach alter Methode 

 nicht in der Maischmethode, sondern in den schlechten Walzen seinen 

 Grund habe. 



Baratto-Dragono"^) hebt hervor, dass die nach Hollefreund's 

 Verfahren erhaltene Schlempe, wenn auch die Quantität der N-ft-eien 

 Stoffe eine geringere in derselben sei, relativ mehr sticksoff haltige Stoffe 

 enthalte und somit in ihrer Qualität besser sei, als die nach altem Ver- 

 fahren gewonnene Schlempe. 



>) Ann. d, Landw. Wochenbl. 1872, 628. 



2) Ibidem 734. 



3) Landw. Centr.-Bl. 1872, 'i, 157. 



") Wiener landw. Zeitung 1872. No. 48. 



