OQQ Chemie der landwirthschaftlichen Nebengewerbe. 



'"'obstwein"'^ Als characteristischei" Unterschied zwischen Obst- und Traubenwein 



wird von F. F. Mayer i) augegeben, dass ersterer im Ueberschuss mit 

 Ammoniak versetzt deutliche Kiystalle an den Wänden absetzt, während 

 bei den Traubeuweinen nur ein pulveriger Niederschlag entsteht. Die 

 Untersuchung dieser Niederschläge ergab, dass Obstwein Phosphorsäure in 

 Verbindung mit Kalk, der Traubenwein dagegen Phosphorsäure in Ver- 

 bindung mit Magnesia enthält. 



Diese Beobachtung würde mit einer Angabe von Tuchschmid^) im 

 Einklang stehen, welcher fand, dass im Mittel vieler Analysen Obstwein 

 0,11 — 0,40 pCt. kohlensauren Kalk enthält, während der Kalkgehalt des 

 Traubenweins höchstens 0,049 pCt. ausmacht. 



Vn. Zuckerfabrikation. 

 Zuckerrüben- Zuckerrüben-Aualysen liegen vor von Grabe ^) und zwar über Zucker- 



Analysen. . , _, , ^ o / 



ruhen aus Ostpreussen: 



Ort: Diu-chschnittsgew. Zuckergehalt. Sacharomtr. Zucker- 



verschiedener Standorte und verschiedener Jahrgänge ausgeführt, welche 

 folgende allgemeine Resultate ergaben: „Grosse Rüben sind wasserreicher 

 und enthalten weniger Zucker als kleine. Ausgiebiges Düngen vermehrt 

 den Ernteertrag, verschlechtert aber die Qualität; es bewirkt eine Zu- 

 nahme der Salze und der Eiweisssubstanz, welche die Krystallisation des 

 Zuckers verhindert. Der oberhalb des Bodens gewachsene Theil der Rübe 

 enthält weniger Zucker und mehr Stickstoff als der von der Erde bedeckt 

 gewesene. 



1) N. Jahrb. f. Pharm. 36. 814. 

 *) Ber. d. deutschen ehem. Ges. in Berlin 1870. 971. 

 3) Land- und forstw. Ztg. f. d. nöidöstl. Deutschland. 1872, Nro. 3. 

 *) Ibidem 1872. 4. Das Original und die Zahlen dieser Untersuchung haben 

 wir uns nich verschaffen können. 



