Chemie der laudwirthschaftlichen Nebeugewerbe, 281 



Pasteur^) hat beobachtet, dass Zuckerrüben in einer Atmosphäre *"''''«^^'^'^'"«° 

 von Kohlensäure und Stickstoff eine Milchsäure- und schleimige Gähi'ung Zuckerrüben, 

 durchmachen. Hieraus wird gefolgert, dass in den Rübenmieten für eine 

 möglichst vollkommene Beseitigung obiger Gase, d. h. für eine gute Ven- 

 tilation gesorgt werden muss. 



Flu- die Zusammensetzung des Zuckerrolu's fand 0. Popp 2) folgende zusammen- 



<-* I. ± / t~j Setzung ues 



Zahlen: Zuckerrohrs. 



Zuckerrohr 

 von Martinique und von von 



Guadeloup, Mittel-Aegj^^ten, Ober-Aegypten. 



Wasser . . . 72,22 pCt. 72,15 pCt. 72,13 pCt. 



Rohrzucker . . 17,80 „ 16,00 „ 18,10 „ 



Glycose . . . 0,28 „ 2,30 „ 0,25 „ 



Celhüose . . . 9,30 „ 9,20 „ 9,10 „ 



Salze .... 0.40 „ 0,35 „ 0,42 „ 



Das bei 100" getrocknete Zuckerrohr ohne Blätter ergab 3,8 — 4,3 

 pCt. Asche, die getrockneten Blätter 8 — 8,5 pCt. Die procentische Zu- 

 sammensetzung der Asche war folgende: 



KO, NaO, CaO, MgO,Fe2 03,Si02, PO5, SO3, Gl, CO2 

 ZuckeiTohr 



ohne Blätter 7,66 6,45, 12,53 6,61 0,56 43,75 5,45 16,53 0,21 — 

 Blätter 10,65 3,26 8,19 2,45 0,85 65,78 1,25 2,18 1,65 3,55 



Anbau versuche mit der vom Handelsgärtner Bestehe rn in Aschers- Bestehom's 

 leben gezüchteten, sog. zuckerreichstenRübe auf einem Felde, welches rgi4"s^teRiibe 

 in 5 Jahren 4mal Zuckerrüben getragen, lieferten F. Stohmann^) die 

 günstigsten Resultate. Die Untersuchung der Rübe, welche eine spindel- 

 förmige Foim mit flach ausgebreiteten Blättern und eine runde Form mit 

 aufwärts gerichteten Blättern zeigte, ergab in je 11 Exemplaren folgende 

 Zahlen: 

 Sacharometeranzeige Zucker im Saft Nichtzucker Auf 100 Thl. Zucker 



des Saftes "Brix Volum- Gew.-Proc. Nichtzucker. 



1. Spindelf. 18,3—21,0, 16,41—19,5;} 15,3— 17,9g 2.8—4,4 16— 28§ 



2. Runde. 19,1—21,0, 16.5—19,5 „ 15,0—17,9,, 2,8—3,5 17—20. 



Der Durchschnitt der 22 Rüben ergiebt 17 Gewichtsprocente Zucker 

 und verdient die Rübe den Namen der zuck er reichsten in vollem 

 Masse. 



Fernere Untersuchungen und Versuche mit Bestehorn's Rübe haben 

 aber ein ganz ungünstiges Resultat geliefert. Bolte*) theilt über 

 den Zuckergehalt der aus Bestehorn's Samen gezogenen Rüben nach- 

 stehende Zahlen mit: 



Zucker. Nichtzucker. Quotient. 



12,08pCt. 4,92 pCt. 71 



11,97 „ 3,53 „ 70,8 



11,50 „ 4,10 „ 73,7 



') Nach Zeitschr. f. Rübenzucker-Ind. in Böhmen 1872 in Agriculturchem. 

 Centrbl. 1873. 1. 244. 



2) Zeitschr. f. Chemie. 1870. 329. 

 t ä) Zeitschr. des landw. Vereins f. d. Prov. Sachsen 1870. 335. 

 *) Zeitschr. d. Vereins f. Rübenzucker-Industrie. 1870. 63. 



