Chemie der landwirthschaftliehen Nebengewerbe. 



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JY. Zusammensetzung der Rübensäfte. 



C. Sclieibler zieht aus diesen Zahlen folgende Schlussfolgerungen: 



1) das spec. Gewicht der ganzen Rüben zeigt sich zu allen Zeiten der 

 Entwickelung kleiner als das des entsprechenden Rübensaftes; 



2) das spec. Gewicht der Rüben sowohl als das deren Säfte nimmt im 

 allgemeinen während der Vegetation fortwährend zu-, 



3) die Saftmenge der Rüben ist während der ersten Zeit der Entwicke- 

 lung grösser als zur Zeit des Reifwerdens. 



4) die Rüben enthalten schon in der ersten Zeit ihrer Entwickelung 

 Zucker ; 



5) der anfangs hohe Nichtzuckergehalt der Säfte (sowohl Asche als or- 

 ganische Stoffe) nimmt beständig ab, in Folge dessen der Zucker- 

 quotient stetig steigt; 



6) der Gehalt an Stickstoff, besonders auch der in Form von Betain 

 vorhandene wii'd mit zunehmender Entwickelung successiv geringer. 



C. Lotmann ^) hat eine ganz analoge Untersuchung über Rüben 

 in verschiedenen Wachsthumsperioden ausgeführt. Die Rüben waren aus 

 schlesischem Samen gezogen und in dem thonigen Boden von Nigtevecht 

 (Utrecht) gewachsen. Die Resultate sind in nachstehender Tabelle ent- 

 halten: 



I. Untersuchung der Rüben. 



19. Juli 



II. 



III. 



11. Aug. 



IV. 



1. 



V. 



21. Sept, 



VI. 



L Oct. 



VII. 



12. Oct. 



3 

 400 

 1,036 

 83,5 

 16,5 

 94,1 



Zahl der Rüben 

 Mittleres Gewicht in 

 Specif. Gewicht . . 

 Wassergehalt 

 Trockensubstanz 

 Saftmenge 



Grra. 

 Proc. 



2 

 235 

 1,0147 

 86,1 

 13,9 

 91,93 



2 



309 



1,0150 



86,21 



13,79 



92,03 



3 

 320 

 1,017 

 85,2 

 14,8 

 92,6 



2 

 370 

 1,031 

 84,41 

 15,.59 

 93,34 



3 



390 



1,026 



84,78 



15,22 



94,41 



2 

 400 

 1,035 

 83,9 

 16,1 

 94,27 



*) Nach Sucrerie iudigene Nro. 18 in Zeitschr. d. Vereins f. Rübenzucker- 

 Industrie 1871. 316. 



