OQß Chemie der landwirthschaftlichen Nebengewerbe. 



Die proceutisclie Ausbeute au Füllmasse auf Rübeu berechnet betrug 

 im Diu'chscliiiitt 12,44 pCt., welche somit 10,41 pCt. Zucker enthielten. 

 Von 12,15 pCt. in den Rüben enthaltenen Zuckeitheilen konnten mithin 

 nur 10,41 pCt. als wirklich in der Füllmasse gewonnen betrachtet werden 

 und beträgt der Totalverlust an Zucker 1,74 pCt. vom Rübengewicht. 



Die in den einzelnen Producten nachweisbaren Zuckerverluste waren 

 folgende : 



In den Schnitzeln 0,234 pCt. 



In dem Ablauf\N'asser der Diffusion . . . 0,017 „ 

 In dem ausgelaugten Schlamm .... 0,086 „ 

 In dem Ablaufwasser der Diffusionsbatterie 0,006 „ 



In der Kohle 0,075 „ 



In dem Absüsswasser der Filter .... 0,042 „ 



Summa 0,460 pCt. 



Hiernach stellen sich die nicht feststellbaren Zuckerverluste zu 1,28 

 pCt. Letztere beliefen sich in 2 anderen Versuchen auf 1,09 pCt. als 

 Minimum und 1,53 pCt. als Maximum, während 0,3410 pCt. und 0,5896 

 pCt. als wh'klich verloren nachgewiesen werden konnten. Verf. weist nun 

 darauf hin, dass die Verluste geringer sind bei Anwendung von hartem, 

 salzreichem Wasser (wie Quell- und Brunnenwasser), grösser bei weichem 

 und an organischen Stoffen reichem Wasser. Die Thatsache, dass ein 

 grosser Theil des Zuckerverlustes nicht nachgewiesen werden kann, sucht 

 Verf. dadurch zu erklären, dass ein Theil des Zuckers im Diffusionsprocess 

 in Invertzucker übergeführt wird und in Gährung übergeht. Die Be- 

 dingungen zu letzterer: „Stickstoff in löslicher Form, Gegenwart von Phos- 

 phorsäure und eine Temperatur, die 60» R. nicht übersteigt" seien zu 

 jeder Zeit in dem diffuudirenden Safte vorhanden, und spreche das massen- 

 hafte Auftreten von Kohlensäure in den Diffusionsgefässen füi- einen 

 Gährungsprocess. Auch liess sich stets Invertzucker, welcher der Um- 

 setzung des Rohrzuckers durch Gährung vorangeht, nachweisen. Die 

 Menge des Invertzuckers nahm mit der vorrückenden Campagne stetig zu. 

 Um dieser Umsetzung resp. Gährung vorzubeugen, will Verf. mit Vortheil 

 Carbolsäure verwendet haben und zwar 0,004 pCt. derselben vom 

 Rübengewicht. Dadurch w^urde die entwickelte Kohlensäuremenge eine 

 geringere und verblieb gegen die vorherigen Bestimmungen (von 1,1 pCt. 

 als Minimum und 1,5 pCt. als Maximum) nur 1 pCt. nicht nachweisbarer 

 Zuckerverlust. Ausserdem zeigten zwei mit und ohne Carbolsäure ver- 

 schlossen hingestellte Proben von Rübensäfteu (mit 8,66 pCt. Zucker), dass 

 die ohne Carbolsäure hingestellte Probe nach 60 Stunden sauer, schleimig 

 wurde, und keinen krystallisirbaren Zucker mehr enthielt, während die mit 

 Carbolsäure behandelte Probe nach 10 Tagen noch 8,42 pCt. Zucker ergab. 



Die von C. Fischmann empfohlene Verwendung von Carbolsäure 

 hat C. C. Erk^) im Grossen geprüft, aber keine günstigeren Resultate er- 

 zielt. Der Verlust an Zucker betrug 1,8 pCt. und zwar bis zur Scheide- 

 pfanne 1,0 pCt., von da ab 0,8 pCt. C. Erk constatirt ebenfalls die nicht 

 nachweisbaren Zuckerverluste beim Diffusionsverfahren und findet dieselben 



») Zeitschr. d. Vereins f. Rübeuzucker-Industne 1872, 219. 



