OQQ Chemie der landwirthschaftlichen Nebengewerbe. 



In einer weiteren Abhandlung über Diffusions- und Presssäfte theilt 

 K. Stammer ^) die in Folge der Untersuchung der Diffusioussäfte in allen 

 Stadien der Diffusion gewonnenen Zahlen mit, die wiederzugeben der 

 limitü'te Raum des Jahresberichts nicht gestattet. Wir beschränken uns 

 darauf, die einzelnen Gegenstände der umfangreichen Untersuchung aufzu- 

 fükren : 



1. Untersuchung der Säfte in allen einzelnen Cylindern einer Batterie. 



Vom 3. und 4. Cylinder an nimmt die Eeinheit der Säfte 

 stetig und sehr bemerklich ab, bis sie endlich (bei dem 8. und 

 10. Cylinder) unter die Grenze sinkt, mit welcher wir den Be- 

 griff der nicht melu* krystallisii'baren Zucker liefernden Melasse zu 

 verbinden pflegen. 



2. Untersuchung der Säfte einzelner Cylinder (der letzten). 



3. Vergleich der Rüben- oder Schnitzelsäfte mit den entsprechenden 

 Scheidesäften bei der gewöhnlichen Arbeit. 



4. Vergleich der Säfte und Füllmassen bei veränderter Ai'beit. 



Hier kam Verf. zu folgendem Schlusssatz: „Die Verminderung 

 des Auslaugewassers hat zwar eine Vermehrung des Zuckergehaltes 

 der ausgelaugten Schnitzel und eine Erhöhung der Reinheit der 

 Säfte in den hinteren Cylindern, nicht aber eine Verbesserung 

 des Endproductes zur Folge gehabt." 



5. Vergleichende Untersuchung mit Presssäften. 



Diffusions- Vorstehende Versuche und die vielfach geäusserte Ansicht, dass 



versuche )in " ' 



Kleinen. Zuckcr währcnd der Diffusion zersetzt werde, indem sich Traubenzucker, 

 dann Alkohol und Kohlensäure bilde, veranlassten K. Stammer, 2) Rübeu- 

 schnitzel unter solchen Umständen zu diffundiren, dass eine genaue Unter- 

 suchung und Wäguug aller Producte möglich war. Verf. hat sich zu dem 

 Zweck als Modell eines Diffusionsapparates einen kleinen Apparat con- 

 struirt, welcher diese Bestimmungen ermöglichte, und mit dem er zum 

 Theil sehr merkwiü-dige Resultate erzielte. Die Fragen, welche beaut- 

 w^ortet w^erden sollten, waren folgende: 



1. "Wird stets sämmtlicher Zucker der Schnitzel durch Diffusion in 

 Lösung erhalten oder welche Bedingungen sind hierfüi* uothwendig zu 

 ei'füllen? 



2. In welchem Verhältniss finden sich die fremden Substanzen in den 

 verschiedenen zu erzielenden Diffusionssäften? Oder welcher Art 

 sind die in den nach einander folgenden Perioden der Auslaugung 

 entfallenden Producte? 



3. Wird der Zucker während der Diffusion verändert und wie viel? 



4. Kann die Entstehung von Kohlensäure bewirkt werden? 



Ohne auf die Art und Weise der Untersuchung hier weiter einzu- 

 gehen, geben wir kurz die Beantwortung der 4 gestellten Fragen: 

 Ad 1. Man erhält nur dann den grösstcn Theil des Zuckers in den 

 Schnitzeln, wenn einerseits die Anfangserhitzuug hinlänglich stark 

 ist, und eine gewisse Dauer hat, und andererseits die ganze Diffu- 

 sionsarbeit nicht zu lauge hingezogen wird. 



') Zeitschr. d. Vereins f. Rübenzucker-Industrie 1872, 625, 

 *) Ibidem 1872, 660. 



