Chemie der landwirUisihaftlicheii Nebenj;ewerbe. 



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Ad 3. Die Producte bei der Arbeit mit dem Modell siud iu hohem 

 Grade rein und namentlich erhe1)licli reiner als die der Fabrikbatterie; 

 einen -wirklich niedrigen Factor zeigt nur in manchen Fällen der 

 allerletzte Saftantheil, dessen Zuckergehalt einen fast verschwindenden 

 Antheil des Ganzen bildet. 

 Ad 3. Es geht kein Zucker während der Diifusion in veränderten über, 

 ganz abnorme Fälle etwa abgerechnet. Wenn die Arbeit sehr lang- 

 sam geht, wird erheblich weniger Zucker gewonnen, dennoch sind 

 die Säfte — bei der Arbeit im Kleinen — sehi" rein und nament- 

 lich in sehr hohem Grade krystallisationsfähig geblieben. Wie diese 

 Verminderung hervorgebracht wird, konnte nicht ermittelt werden. 

 Ad 4. Die Bedingungen zur Bildung von Kohlensäure sind nicht auf- 

 gefunden worden, da in keinem Falle ihr Auftreten zu beobachten 

 war. 

 Die verschiedenen Saftgewinnungsmethoden sind bezüglich 

 ihrer Ausbeute an chemisch reinem Zucker aus der Zuckerrübe von H. B o- 

 denbender^) einer vergleichenden Untersuchung unterworfen worden, zu 

 welcher der Einwand, dass diejenigen Saftgcwinnungsniethoden , welche 

 hauptsächlich auf der auslaugenden Wirkung des Wassers beruhen, eine 

 geringere Ausbeute an krystallisirtem Zucker im Gefolge haben, die Ver- 

 anlassung gab. Nachstehende Tabelle giebt die Zahlenresultate, aus denen 

 Verf. noch keine bestimmte Schlussfolgerungen ableiten will, weil das ge- 

 sammelte Material noch nicht ausgiebig genug ist. 

 (S. Tabelle auf Seite 300.) 

 lieber den Einfluss der Entfaserung auf die Zusammen- 

 setzung der Rübensäfte thcilt A. Marschall) folgende Zahlen mit: 



Verschiedene 



Saftgewiii- 



nuugsmetho- 



den. 



Entfaseruug 



der Rübeu- 



säfte. 



Maccratious- 

 saft I. 



nach 

 der Ent- 

 faserun" 



vor 

 der Eut- 

 faserung 



Maccratious- 

 saft IL 



vor 

 der Ent- 

 fiseruiig 



nach 

 derEnt- 

 faspruns 



Macerations- 

 saft III. 



vor nach 



der Ent- der En*- 

 faseriins faseruna 



Specitisches Gewicht 



Brix 



Zucker .... 



Salze 



Organische Stoffe . 

 Quotient .... 



1,0350 

 8,68 

 7,13 

 0,40 

 1,15 

 82,14 



1,0350 

 8,68 

 7,15 

 0,40 

 1,12 

 82,37 



1,0404 

 10,00 

 8,35 

 0,42 

 1,23 

 83,50 



1,0406 

 10,04 

 8,40 

 0,43 

 1,23 

 84,65 



1,0400 

 9,90 

 8,21 

 0,41 

 1,28 

 82,92 



1,0411 

 10,16 



8,43 

 0,52 

 1,21 



82,97 



Nach diesen Zahlen ist die chemische Zusammensetzung des Faser 

 enthaltenden und entfaserten Saftes nur wenig von einander unterschieden, 

 auch in Betreff des Trockensubstanz-Gehaltes verhielten sich beide gleich. 

 Um so grösser war der Unterschied des aus dem faserhaltigcn und faser- 

 freien Macerationssaftc gewonnenen Scheidesaftes. Für letzteren wurden 

 folgende Zahlen gewonnen: (Fortsetzung auf S. 301.) 



*) Zeitschr. d. Vereins f. Paibenzucker-Iudustric 1872, 390. 

 2) Ibidem 1871. 647. 



