Chemie der laudwirthschaftliehen Nebengewerbe. 307 



eine Verminderung des Zuckergehalts des Dicksaftes auftritt. Er fand z. 

 B. in der wasserfi-eien Substanz der Füllmassen folgende Zuckermengen : 



Ohne Anwendung der 

 gelösten schwefeligen Säure. Mit Anwendung der gelösten Säure. 



1. 2. 3. 4. 5. 



1,2 pCt. 0,9 pCt. 0,6 pCt. 0,3 pCt. 1,0 pCt. Säure. 

 91.97 pCt. 91,30 90,75 91,55 91,53 90,89 pCt. 

 Ohne Anwendung gasförmiger Mit Anwendung der gasförmigen Säure 



Säure. mit w'enig mit viel Säure. 



Füllmasse 97,00 pCt. 95,63 pCt. 95,52 pCt. 



Duquesne u. GiP) haben ein Verfahren in Anwendung gebracht, 

 wobei ebenfalls schwefelige Säure als Entfärbungsmittel auftritt; sie ver- 

 wenden aber nicht schwefelige Säure, sondern das Kalksalz derselben. Das 

 Verfahren ist folgendes: Die wie bei der Diffusion in Scheiben zer- 

 schnittenen Rüben kommen in eine Maceratiousbatterie von 16 hölzernen 

 Bottichen (mit 160 Hectoliter Inhalt), die je 4000 Kilo Rüben enthalten. 

 Das Wasser geht über 14 Bottiche und werden in den 4. Bottich, vom 

 Ausguss gerechnet, 10 Liter Schwefelsäure von 55*^ gefüllt. Der darauf 

 folgende Bottich, d. h. der dritte vom Ausguss gerechnet, wird mit 40 

 Kilo einer Milch von schwefeligsaurem Kalk versetzt, welch' letzterer durch 

 die Schwefelsäure in Gyps (Scheidemittel) und schwefelige Säure zerleget 

 wird. Der Saft wird erst mit etwas Kalk gekocht, der Schaum abgeschöpft, 

 dann über Kohle tiltrii't, in offener Pfanne auf 30" B. eingedickt und 

 abermals tiltrirt. Der Dicksaft wird nun in geschlossenen Gefässen mit 

 seinem 4 -fachen Volumen Alkohol gemischt, von dem sich bildenden Nie- 

 derschlag getrennt, mechanisch filtrirt u. in den Destillirapparat gepumpt. 

 Dieser liefert einerseits den Alkohol wieder, anderseits den gereinigten 

 Saft, welcher unmittelbar nachher im Vacuum verkocht wird. Der durch 

 Alkohol entstehende Niederschlag wird mit Alkohol gewaschen und dann 

 in einem besonderen Kessel erhitzt-, die Alkoholdämpfe gehen in einen Rec- 

 tificatiousapparat, während ein zum Theil aus alkalischen Salzen be- 

 stehender Rückstand verbleibt, der noch einer bestimmten Benutzung be- 

 harrt. 



Das Weinrich-Schröder'sche Verfahren, welches mit Umgehung ^«'1'■!'=^" 



' 1 Schroder- 



des sogen. Deckens im wesentlichen darin besteht, dass man die erstarrte sches verfah- 

 Füllmasse ohne Zerkleinerung und Einmaischung in Centrifugen ausschleu- '^^°' 

 dert und vom Syrup befreit, ist in mehreren Fabriken zur Anw^endung 

 gebracht und auf seine Brauchbarkeit geprüft worden. E. Anders und 

 A. Marschall 2) fanden bei dessen Anwendung folgende Ausbeuten an 

 Zucker aus der Füllmasse: 



Versuche I. IL m. IV. 



Arbeit auf Rohzucker. auf Farin. Arbeit auf Roh- Schleuderang 



Zucker mit geringer ohne Decke mit 

 Decke. gew. Centrifuge. 



Von der Füllmas.sc 70,1 pCt. 57,0 pCt. 63,03 pCt. 46,2 pCt. 

 Vomreinen Zucker 78,4 „ 66,4 „ 71,70 „ 56,6 „ 



') Nach La sucrerie indigene in Zeitschr. d. Vereins, f. Rübenzucker-Industrie 

 1870. 241. 



^) Zeitschr. d. Vereins f. Rübenzucker-Industrie 1871. 501. 582 u. 1872. 84. 



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