Chemie der land-wirthschaft)ichen Nebengewerbe. S09 



Das Priew' solle Dampfdeck-Verfahreu ist in Russlaud patentirt-, eine 

 nähere Beschreibung desselben findet sich in Dingler's polytechu. Journ. 

 1872. Bd. 206. S. 403. 



Durch Koch versuche im Vacuum unter Anwendung von Zucker- '[^<=^^«''^^^^'»« 

 Säften und verschiedenen Agentien findet B. Wackenroder ^), dass 



1) bei Einwirkung von schwefeliger Säure, sei sie in Wasser gelöst oder 

 gasförmig, der Zuckergehalt der Füllmasse verringert wird, 



2) in ähnlicher Weise sich Essigsäure, Schwefelsäure und Kalihydrat 

 verhalten, 



2) dass auch das Wasser einen verringernden Einfluss auf den Zucker- 

 gehalt ausübt, dass es demnach ein wichtiges Glied in der Reihe der 

 Melassebildner repräsentirt. 



Der Gehalt der Füllmasse an Zucker war nämlich, je nachdem mit 

 oder ohne Wasser gekocht war, folgender (auf wasserfreie Substanz be- 

 rechnet) : 



I. Reine Kläre 11. Süsswasser 



Kein Wasser Wasser zu- Kein Wasser 1 Liter 4 Liter 



zugezogen. gezogen. zugezogen. Wasser zugezogen. 



Nichtzucker 0,49 1,93 2,60 2,35 4,22 



Zucker 99,51 98,07 97,40 97,65 95,78 



Durch weitere Versuche demonstrirt Verf. die Zu- und Abnahme der 

 Polarisation durch Kochen im Vacuum und gelangt zu folgenden Schlüssen: 



a) die Füllmassen reiner Zuckerlösungen polarisiren meist niedriger als 

 die ursprünglichen Säfte, aus denen die Füllmasse gekocht ist. (Das 

 Minus der Polarisation kann von einer Zersetzung des Zuckers durch 

 das Kochen hermhren.) 



b) die Füllmassen von Rübendicksäften, Syrupen etc. polarisiren fast 

 ohne Ausnahme höher als die ursprünglichen Säfte, aus denen die 

 Füllmasse gekocht ist und zwar gilt als Regel: Je höher im Safte 

 der Gehalt an organischem Nichtzucker, desto grösser ist die Zunahme 

 der Polarisation. Ist der Saft sehr arm an organischen Stoffen (z. 

 B. in reinen Zuckerlösungen) , so findet nur in sehr vereinzelten 

 Fällen eine geringe Zunahme,"" meist aber eine Abnahme der Polari- 

 Bation statt. 



Jicinski^) kommt durch Versuche über den Effect einiger Koch- 

 methoden im Vacuumapparat zu folgendem Schlusssatz : „Es haben somit 

 gut ausgekochte Füllmassen mit feinem Korn den höchsten Werth. Die 

 am wenigsten vortheilhafte Kochmethode ist dagegen das Blankkochen. 

 Ihr zunächst steht das Kochen auf grobes Korn und auf feines Korn mit 

 unvollständig verkochter Füllmasse. 



Von Fr. Sebor^) in Prag ist ein Apparat construirt, mittelst dessen ,^"5"g""8 



,.,. -{. . . \^ TOT i-, ^^'' Knochen- 



es möglich ist, aus Knochen neben der Erzeugung des Spodiums gleich- kohie in ver- 

 zeitig zur Beleuchtung der Fabrik Leuchtgas und die dabei auftretenden ''Leuchfgas-' 

 Ammoniakproducte zur Düngeifabrikation zu gewinnen. Die Versuche, bereitung. 

 welche mit dem Apparat ausgeführt wurden, sind günstig ausgefallen. 



') Zeitschr. des Vereins f. Rübenzucker-Industrie. 1871. 236. 



2) Dingler's Polytechn. Journal. 1872. 204. 503. 



') Zeitschr. d. Vereins t. Rübenzucker -Industrie 1870. 93, 



