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Das Keimen. 



Aus diesen Daten lassen sich die chemischen Vorgänge 

 der Keimpflanzen verfolgen. Zieht man die in den zusammen- 

 gehörigen Pflauzentheilen enthaltenen Stoffe in eine Zahl zu- 

 sammen, so ergiebt sich folgende Zusammensetzung. 1000 

 Exemplare enthielten : 



Bestandtheile. 



ünge- 

 keimter 

 Samen. 



Keimpflanzen der 



ersten Periode, zweit. Periode, dritten Periode. 



Oel 



Zucker 



Gummi 



Stärke 



Zellstoff 



Proteinstoffe .... 



Mineralstoffe .... 



Extractivstoff, Bitterstoff, 



Pectinstotf etc. . . . 



Gesammtge wicht 



Stickstoffgehalt . . . 



136,65 

 Spur 

 Spur 



8,34 



110,07 



14,08 



6,86 



103,51 

 3,81 

 2,56 

 8,89 

 9,33 



109,60 

 14,14 



•22,96 



56,43 

 9,48 

 3,55 

 17,50 

 12,23 

 98,33 

 14,57 



33,01 



276,00 

 17,39 



274,80 

 17,31 



245,10 

 15,53 



12,98 

 12,80 

 6,13 

 6,63 

 21,20 

 94,62 

 18,06 



43,48 



215,90 

 14,94 



1. Das Oel. Es ist, wie wir sehen, einer stetigen und ra- 

 "piden Zersetzung unterworfen. Ein Theil des Oels geht in 

 andere Verbindungen (Stärke, Gummi, Zucker, Zellstoff) über, 

 ein anderer Theil wird aber wahrscheinlich direct durch den 

 Sauerstoff' der Luft oxydirt und liefert die Oxyde des Kohlen- 

 stoffs und ausserdem Wasser. 2. Der Zucker. Im ruhenden 

 Samen ist kein Zucker enthalten, oder doch nur eine sehr 

 unbedeutende Menge. In einer Anzahl Keimpflanzen findet 

 sich um so mehr Zucker, je weiter die Keimung vorgeschritten 

 ist; blos in den Wurzeln aus der letzten Periode hat wieder 

 eine Abnahme des Zuckergehaltes stattgefunden. 3. Die Stärke. 

 Im ungekeimten Samen ist keine Spur von Stärke enthalten. 

 Die Stärke kann sich nur aus dem Oele bilden, da Sachs 

 nachgewiesen hat, dass sie bei der Keimung oelführender Sa- 

 men oftmals an Stellen auftritt, wo kein Zucker gleichzeitig 

 oder vorher nachzuweisen ist. Der Stärkmehlgehalt nimmt 

 bis zur zweiten Periode zu; in der dritten tritt eine rasche 



