Assimilation und Ernährung. 85 



Dividirt man mit der Saccharometeraiizeige des Saftes in 

 den Zuckergehalt desselben, so erhält man einen Quotienten 

 (Zuckergehaltsquotienten), welcher uns das Yerhältniss zwischen 

 Zucker und Nichtzucker anzeigt; es betrug nun der durch- 

 schnittliche Zuckerquotient am: 



Man ersieht aus diesem : Keine der Rüben hatte eine ab- 

 norme Grösse erreicht. Saccharometergrädigkeit steht mit dem 

 Zuckerprozeutgehalte des Saftes in einem geraden Yerhältniss. 

 Vom 5. August bis 5. November*), also in 92 Tagen, nahm 

 der Zuckergehalt des Rübensaftes um 4,82 zu und zwar täg- 

 lich um 0,052. Die Zunahme erfolgte konstaut wenn man die 

 Durchschnittsresultate der in den einzelnen Perioden erlangten 

 Resultate berücksichtigt. Zieht man jedoch die einzelnen 

 Rüben in Betracht, so ergeben sich sehr bedeutende Schwan- 

 kungen. Die grösste Zuckerzunahme fand statt vom 5. Sep- 

 tember bis 25. Oktober. Den kleinsten Zuckergehalt des Saftes 

 hatte ein Rübe am 25. August, Er betrug 6,71 V<i- Zwischen 

 Salzgehalt und Zuckergehalt des Saftes, wie zwischen Salz- 

 gehalt des Saftes und Grösse der Rüben, von welcher, wie er- 

 wähnt, keine eine abnorme Grösse hatte, zeigen sich selbst 

 in den Durchschuittsresultaten keine bestimmten Verhältnisee. 

 Der grösste Aschengehalt des Saftes war 1,368 "/o, der 

 kleinste 0,312. 



*) Der 20. November ist, obwol die Rüben ebenfalls untersucht wurden, 

 hier nicht in Ketracht zu ziehen; der Rübensaft von diesem Datum war um 

 0,74 geringer als am ä. November. Es ist diese Abnahme au Zucker wol 

 der abnormen feuchten Witterung vom 5. — 20. November zuzuschreiben. 



