Assimilation und Krniibrung. J25 



mineralischen Bestandtheile der Rüben. Zu dem Gesammt- 

 salzgehalte der Rüben gehören jedoch auch die pflanzensauren 

 Salze, die sich jedoch leider der Untersuchung entziehen, und 

 meint, es würde demnach eine fruchtlose Arbeit sein, Bezie- 

 hungen zwischen dem Zucker und dem sogenannten Salzgehalt 

 der Rüben zu suchen, da wir ja diesen nicht bestimmen können. 

 Ob Beziehungen zwischen den blossen Mineralbestandtheilen 

 der Rüben und dem Zucker bestehen, ist wohl sehr in Frage zu 

 ziehen; dennoch ist der Umstand zu berücksichtigen, dass man 

 wohl annehmen kann, dass sicli organische und unorganische 

 Salze bis zu einem gewissen Punkte vertreten können. Hoff- 

 mann gkiubt weiter einen Zusammenhang zwischen Pectinstoften 

 und der Zuckerbildung zu finden; denn berechnet man nach 

 Abzug des Zuckers die übrigen Bestandtheile auf 100, so zeigt 

 es sich, dass eben nur die im Wesentlichen aus Proteinsub- 

 stanzeu bestehenden Rübenbestaudtheile mit zunelnnender Reife 

 abnehmen, während der Zucker zunimmt, wie die stickstoffhal- 

 tigen Stoffe, der Zellstoff und die Aschenbestandtheile, wie 

 dies aus dem Folgenden ersichtlich ist: 



30. Juni, 31. August, 30. Oktober. 



Mineralstoffe 9,71 



Stickstoffhaltige Stoffe . . 14,70 



Zellstoff 14,84 



Anderweitige stickstofffreie 



organische Stoffe . . . 60,75 45,44 43,05 



100,00 100,00 100,00 



11) Wenn nun auch immerhin sich eine relative Abnahme 

 beim Zellstoff, den Aschenbestandtheilen, den stickstoffhaltigen 

 Substanzen, wie den anderweitigen organischen Verbindungen 

 zeigt, so findet doch, wenn man die in den einzelnen Perioden 

 producirte Pflanzenmasse berücksichtigt, eine absolute Zunahme 

 an allen den einzeln genannten Stoffen mit zunehmender Reife 

 statt, wie dies schon aus der Menge der in den einzelnen Pe- 

 rioden produzirten Pflanzensubstanz resultirt. Es wurde, wie 

 schon hervorgehoben, an trockener Rübensubstanz produzirt 

 per Joch am: 30. Juni 218 Kilog., 31. August 338G Kilog., 

 30. Oktober 7935 Kilog. Auf die einzelnen Bestandtheile be- 

 rechnet, ergiebt sich das Folgende per Joch: 



