XXIV Inhaltsverzeichnis. 



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 Beitrags zur Kenntnis d. Eiweifskörper d. Kuhmilch, von Gustav Simon 398 

 Die flüchtigen riechenden und schmeckenden Bestandteile der Milch, 



von Henseval und G. Wanthy 399 



Über den Einflufs erhöhter Temperatur auf das Kasein der Milch, von 



H. Conrad! 400 



Gehalt der Kuhmilch an Galaktase zu verschiedenen Zeiten und bei ver- 

 schiedenen Individuen, von S. M. Babcock, H. L. Russell und 



AI fr. Vi vi an 400 



Die Verteilung der Komponenten der Milch infolge der Centrifugierung, 



von G. Fascetti 400 



Beitrag zur Kenntnis der Labgerinnung, von J. J. Ott de Vries und 



J. W. J. Boekhout 401 



Vergleichende Bemerkungen über die spontane und die durch Lab be- 

 wirkte Milchgerinnung (Milchsäureferment und Labferment), von Th. 



Bokorny 402 



Weitere Beiträge zur Kenntnis der natürl. Milchgerinnung, von Y. Kozai 402 

 Weitere Untersuchungen zur Frage der spontanen Milchgerinnung, von 



C. Günther und H. Thierfelder 403 



Ein Apparat zum Pasteurisieren der Milch im Hause, von A. Hippius 403 

 Reinigen und Sterilisieren von Milch, von C. F. Eichstädt .... 404 

 Die Verdaulichkeit roher, pasteurisierter und gekochter Milch, von C. 



F. Dräne und E. M. Price 404 



Veränderungen der Milch beim Sterilisieren; Ernährung der Säuglinge 



mit sterilisierter Kuhmilch, von M. A. Susailow 405 



Eine praktische Methode, um Kuhmilch leichter verdaulich zu machen, 



von V. Dungern 40& 



Sterilisierung von Milch durch Wasserstoffsuperoxyd, von Hariette Chick 405 

 Die Bakterien der sog. sterilisierten Milch des Handels, ihre biologischen 

 Eigenschaften und ihre Beziehungen zu den Magen-Darmkrankheiten 

 der Säuglinge, mit besonderer Berücksichtigung der giftigen, pep- 



tonisierenden Bakterien Flügge's, von A. Weber 407, 



Beiträge zur Kenntnis des Einflusses der Pasteurisierung auf die Be- 



schaflenheit der Milch und auf den Butterungsprozels, von R. Steiner 408 

 Untersuchung der säurefesten Pilze zur Förderung der Molkerei- 



wirtscbaft, von Ernst Schütz 408 



Einige Versuche über die Bildung von Essigsäure in der Milch durch 



Milchsäurebakterien, von Chr. Barthel 409 



Über die Variabilität der Milchsäurebakterien mit Bezug auf die Gärungs- 

 fähigkeit, von N. P. Schierbeck 409 



Gewinnung und Absatz von frischer tuberkelbazillenfreier Trinkmilch 



(Eismilch), von Wilh. Helm 410 



Über neue Untersuchungen, das Vorkommen echter Tuberkulose-Erreger 



in der Milch und den Molkereiprodukten betreffend, von Ober müller 410 

 Bakteriolog. Untersuchung der Marktmilch in Charkow, von Schwarz 410 

 Experimentelle Beiträge zur Untersuchung der Marktmilch, ven Max Beck 410 

 Über die Backhaus'sche Kindermilch, von AI. Ölig . . .... 411 



Kefir und Kefirmilch, von H. Weidemann 412 



Kondensierte Milch, von H. J. ßucka, C. Hansen u. 0. B. W immer 412 

 Rose's Diabetesmilch, ein ausschliefslich aus Milchbestandteilen her- 

 gestelltes Nahrungsmittel für Zuckerkranke, von Sandraeyer . . 413 

 Bakteriologische Untersuchung von Mazun, von H. Weigmann . . . 413 



Der Beigeschmack der Milch, von Heinr. Pudor 413 



Kann durch giftiges Futter wirklich giftige Milch erzeugt werden? von 



R. Braungart 413 



Bemerkungen über einige Fehler in Milch und Molkereiprodukten, von 



H. A. Harding, L. A. Rogers und G. A. Smith 414 



Fadenziehende Milch 414 



Ein interessanter Fall des Vorkommens von Alkohol in der Milch, von 



Kurt Teichert 414 



Beitrag zur Frage über die Reinigung der Milch, von Rieh. Weil . 415 



