Inlialtsverzeichnis. XXV 



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Versuche mit dem Schreib er'schen Kiesfilter Nr. 00, von H. Tiemann 415 

 Versuche über die Filtration der Milch durch Sand, vorgenommen an 



Kröhnke's Sandfilter, von H. Weigmann und R. Eichloff . . 415 



Versuche mit F Hegel 's Milohfilter, von Fr. Morschöck 416 



Über den Milchthermophor, von L. Verney 416 



Über die Wirkung des Milchthermophors, von C. Hagemann . . . 417 



Durchlüftungsapparat von Konst. Hansen und Schröder in Kolding 417 



Versuche mit „Planet-Separator,'' neues Modell, von H. Tiemann . . 417 

 Versuche mit der Flensburger Handcentrifuge Germania 0, Modell 1901, 



von Art h. Kirsten 418 



Herstellung von wasserlöslichem Milchpulver 418 



Herstellung eines alkoholischen Getränkes aus Honig und Molke, von 



A. Bernstein • . 418 



Verfahren zur Herstellung eines leicht verdaulichen Kaseinpräparates, 



von Lud w. Seil 418 



Zerlegung von Milch in Kasein und entkäste Molke mittels Kohlen- 

 säure, von S. Szekely 418 



Literatur 419 



2. Butter. 



Einige Analysen von Büffel- und Schafbutter, von N. Petkow . . . 423 

 Einflufs des Futters auf die Qualität der Milch und Butter, von J. S. 



Moore 423 



Einflufs des Futters auf die Qualität der Butter, von J. L. Hills . . 424 

 Der Einflnfs des Futters auf die Härte der Butter und die Zusammen- 

 setzung des Butterfettes, von J. M. Bartlett 424 



Untersuchungen über die Verdaulichkeit der Butter und einiger Surro- 

 gate derselben, von H. Wibbens und H. G. Huizenga .... 424 



Zusammensetzung holländischer Butter, von John Clark 424 



Untersuchungen über die Ursachen der wechselnden Zusammensetzung 



der Butter, von J. J, L. van Rijn ^ 425 



Über den Einflufs der Fütterung auf die Menge der flüchtigen Fett- 

 säuren in der Butter, von H. Weigmann und 0. Henzold . • . 426 

 Über den Einflufs der Fütterung und der Witterung auf die Heichert- 



Meifsl'sche Zahl der holländischen Butter, von A. J. Swaving . . 426 

 Zur Beurteilung der Butter auf Grund der Reicher t-M eifsl'schen 



Zahl, von M. Siegfeld 427 



Der Gehalt des Butterfettes an flüchtigen Fettsäuren, von P. Vieth . 428 

 Über die Herkunft der flüchtigen Fettsäuren in der Butter, von N. Zuntz 



und Ussow 428 



Die niederländische Butterfrage, von ,T. J. L. van Rijn 428 



Über den Kochsalzgehalt der Posener Provinzialbutter. Ein Beitrag zur 

 Lösung der Frage über die marktpolizeiliche Beanstandung von Butter 



auf Grund des Kochsalzgehaltes, von Kurt T eicher t 429 



Butterausbeute bei der Herstellung frischer und gesalzener Butter. 



48. Bericht des dänischen Versuchslaboratoriums 429 



Einflufs der Durchlüftung der Vollmilch auf die Haltbarkeit der Butter 430 

 Versuche über die Haltbarkeit von Butter aus pasteurisiertem Rahm, 



von F. Schaffer 430 



Die Reifung des Rahms, von H. W. Conn und F. M. Esten . . . 430 

 Untersuchungen über die Milchsäuregärung und ihre praktische Ver- 

 wendung, von Stanislaus Epstein 431 



Über die Spaltung des Butterfettes durch Mikroorganismen, von 0. Laxa 431 

 Zur Frage des Vorkommens von Tuberkelbazillen in der Wiener Markt- 

 butter und Margarine, von Markl 432 



Zur Frage der Abtötung von Tuberkelbazillen in Speisefetten, von A d. 



Gottstein und Hugo Michaelis 432 



Beitrag zur Frage des Vorkommens von Tuberkelbazillen und andern 



säurefesten Bakterien in der Marktbutter, von Moritz Tobler . 432. 



