Inhaltsverzeichnis. XXIX 



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Untersuchungen von Mosten und Weinen Unterfrankens, von Omeis . 473 



Die Weine der Herzegowina, von C. A. Neufeld 473 



Die Weifsweine von Sauternes, von X. ßocques 474 



Algerischer Weifsweiu, von J. Boes 474 



Bulgarische Weine, von N. Petkow 474 



Analyse eines Natur- Madeiraweines, von H. Thoms und C. Mann ich 475 

 Können die Blätter der Weinstöcke das Aroma der Traube auf die 



Weine übertragen? von N. Passerini und Fantechi 475 



Studien über Weinbildung, von C. Böttinger 475 



Ober die Zusammensetzung und Beurteilung der auf verschiedene Art 



bereiteten Weine und weinähnlichen Getränke, von W. Kelhofer . 475 



Zuva Gypsen des Weines, von P. Carles 476 



Über die Säuren des Weins und den Säurerückgang, von W. Möslinger 477 

 Ober die Säureabnahme im Wein und den dabei stattfindenden Gärungs- 



prozefs, von W. Seifert 478 



Über das Pasteurisieren guter Schweizerweine, von Müller-Thurgau 480 

 Über die Zusammensetzung und Beurteilung der Rosinenweine, von 



Aug. Schneegans. .. 480 



Über Trockenbeerweine, von Holzmann 481 



Über die Zusammensetzung des Wermutweines und seine Untersuchung, 



von A. Bianchi 481 



Mitteilungen aus der analytischen Praxis, von Karl Windisch . . . 481 



Literatur 481 



2. Obstwein. 



über den Einflufs des Nachreifens der Apfel auf die Zusammensetzung 



der Moste und die Qualität der Äpfelweine, von P. Kulis ch . . . 481 



Über die Verwendung von Bierhefe und Preishefe in der Beerwein- 

 bereitung, von AV. Kelhofer . , . . 482 



Die Klärung der Obstweine, von V. H. Vincent 482 



Pomril, von 0. Saare 483 



3. Hefe und Gärung. 



Beiträge zur Physik der Gärung, von E. Prior und H. Schulze . . 483 



Auswahl von Kohlehydraten durch verschiedene Hefen bei der alko- 

 holischen Gärung, von W. Knecht 483 



Gewinnung und Prüfung schweizerischer Rotweinhefen, von Müller- 

 Thurgau 484 



Die Organismen der alkoholischen Gärung in der Weinbereitung, von 



W. Seifert 484 



Einflufs der Temperatur sowie des Säure- und Extraktgehaltes der Moste 



auf die Vergärung mit verschiedenen Hefen, von G. Gelm . . . 484 



Die Bestandteile des Mostes und des Weines in ihrer Bedeutung für die 



Kahmhefen, von R. Meifsner 485 



Vergärung des Mostes unter Anwendung von Reinhefe, von N. Passerini 485 



Erhält man bei der Vergärung mit Reinkulturen alkoholreichere Weine 



als bei der Vergärung mit den natürl. Fermenten? von N. Passerini 486 



Neuer Beitrag zum Studium der Weinfermente, von Ouboni und 



Pizzigoni 486 



Ist die Enzymbildung bei den Alkoholgärungspilzen ein verwertbares 



Artmerkmal? von Alb. Klöcker 486 



Über die Schwankungen in der Glj'zerinbildung bei der alkoholischen 



Gärung, von J. Laborde 486 



Literatur . 486 



