B. Pflanzeuwachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 



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wurde zu 0,9208, die Verseifungszahl zu 102,5, die Säurezahl zu 18,9 

 und die Esterzahl zu 173,6 gefunden. 



Gemischte Glyceride in natürlichen Fetten, vun D. Holde und 

 M. Stange. ^) — Über gemischte Glj'ceride in natürlichen Pflanzen- und 

 Tierfetten liegen nur wenige Angaben vor. Blith und Robertson, 

 ebenso Bell haben aus der Butter ein Oleobutyropalmitin abgeschieden 

 und Heise aus dem Mkanifett von Stearodendron Stuhlmanni sowie aus 

 der Kokumbutter von Garcinia indica ein gemischtes Glycerid mit Oleodi- 

 stearin als Hauptbestandteil. Die Verfasser haben zum Gegenstand ihrer 

 Untersuchungen die festen Bestandteile des Olivenöls gewählt. Dieselben 

 wurden erhalten durch Abkühlen der ätherischen Lösung des Olivenöls auf 



— 40 '^ bis — 450 in einem Bade von Alkohol und fester Kohlensäure 

 als krystallisierte weifse Niederschläge, welche durch Filtration durch einen 

 mit Alkohol und Kohlensäure abgekühlten Heifswassertrichter von der 

 Mutterlauge getrennt wurden. Durch wiederholtes Auflösen und Fällen 

 bei — 40 ö, sowie durch späteres Fällen in kleinen Äthermeugen bei 



— 20^ und endlich durch mehrfach wiederholtes Umkrystallisieren aus 

 Alkoholäther bei Zimmertemperatur wurde die Substanz von flüssigen 

 Glyceriden befreit. Das in dieser Weise gereinigte Glycerid stellt eine 

 weifse porzellanartig aussehende Masse dar, die bei aUen untersuchten 

 Olivenölen einen konstanten Schmelzpunkt zeigte, der etwa 1 ^ oberhalb 

 oder unterhalb 30° lag, je nachdem er bei der krystallisierten oder um- 

 geschmolzenen Substanz bestimmt wurde. Die Untersuchung des Glycerids 

 sowie der daraus dargestellten mit Hilfe der Bleisalze getrennten Fettsäuren 



Verseifungszahl 

 Mol.-Gewicht . 

 Jodzahl . . . 

 Schmelzpunkt 



Konstanten der Fettsäuren 



gefunden 



füi" feste 



Säuren des 



Glycerids 



211,55 

 265,4 





 52—610 



gefunden bezw. be- 

 rechnet für 



Margarin- 

 säure 



208 



270 







59,9? 



Palmitin- 



219 



256 







620 



gefunden 



für 



flüssige 



Säuren des 



Glycerids 



berechnet 



für 



Ölsäure 



199,1 

 282 

 90,9 



flüssig 



198,9 



282 



90,5 



flüssig 



») Berl. Ber. 1901. 34, 2402. 



