142 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



ergab die nachstehenden Zahlen. Zum Vergleich sind die berechneten 

 bezw. bekannten Zahlen anderer gemischter Glyceride und Fettsäuren mit 

 angeführt. 



(Siehe Tab. auf vor. Seite.) 



Das Mengenverhältnis von fester zu flüssiger Säure wurde wie 2,2 : 1 

 gefunden, während nach der Theorie für ein gemischtes Gl^'cerid von der 

 Zusammensetzung C3 H5 . C^g H33 Og • (C^y H33 02)2 das Verhältnis wie 

 1,9 : ] ist. Die festen Säuren des Glj'cerids bestehen wahrscheinlich nur 

 aus einer Säure von der Formel C^y H3^ 02- Dieselbe krystallisiert in 

 büschelförmig angeordneten Nadeln. Die Menge des im Olivenöl ent- 

 haltenen Oleodimargarins beträgt 1 — ^^Iq- 



Vorläufige Mitteilung über die Zusammensetzung der Kakao- 

 butter, von J. Klimont. ^) — Durch fraktionierte Kr^-slallisation aus Aceton 

 hat der Verfasser die Kakaobutter in drei Bestandteile zerlegt: 1. In einen 

 hochschmelzenden Anteil, welcher bei 64 — 70 ^ schmolz, die Jodzalü 

 zeigte und aus einem Gemisch von Palmitin- und Stearinsäuretriglycerid be- 

 stand. 2. In ein bei 31 — 32 schmelzendes Fett von der Zusammensetzung 

 ^55 ^104 ^6- Dasselbe krystallisierte in warzenförmigen Drusen, zeigte 

 die Verseifungszahl 196,4 und die Jodzahl 28,9. Es wurde als Palmitin- 

 säure-, Ölsäure-, Stearinsäure -Triglycerid erkannt. 3. Ein gemischtes 

 Glycerid von der Zusammensetzung Cjj^ Hg^ Og. Schmelzpunkt 26 — 27 O; 

 Verseifungszahl 210,5; Jodzahl 31,7. 



2. Kohlenhydrate. 



Über Cellulose, Oxycellulose, Hydrocellulose, die Pektinkörper 

 sowie Traganth, von B. Tollens. -) — Der Verfasser unterscheidet bei 

 diesen Substanzen vier Gruppen: 1. Cellulose. 2. Hydratisierte Cellulosen, 

 d. h. Hydrocelluloseu und Hemicellulosen. Sie sind nicht reduzierend; in 

 den weiteren Produkten der Säureeinwirkung treten reduzierende Stoffe 

 auf. 3. Cellulosen mit sauren, d. h. Carboxylgruppen. Hierher gehören 

 die Pektinsäuren. 4. Cellulosen mit sauren Carboxylgruppen und redu- 

 zierenden, d. h. Aldehyd- oder Ketongruppen. Dies sind die Oxycellu- 

 losen und besonders die in den gewöhnlichen Oxycellulosen neben Cellu- 

 lose vorhandene, mit der Cellulose wahrscheinlich ätherartig verbundene 

 und mehr Sauerstoff enthaltende Substanz, vom Verfasser Celloxin genannt. 

 Auch die von Bumcke und Wolffenstein aus Cellulose durch Behandeln 

 mit Wasserstoffsuperoxyd erhaltene Hydratcellulose rechnet der Verfasser 

 zu den Oxycellulosen. (Vergl. das folgende Referat.) Die sauren Cellu- 

 loseprodukte sind meistens gallertartig und nähern sich sehr den 

 Pektinkorpern. Die Pektinsäuren sind als Cellulosesäuren (Acidcellu- 

 losen) aufzufassen und ihre Bildung in den Pflanzen durch Oxydation ist 

 leicht erklärlich. Wenn die Pektinkörper der Früchte, Rüben u. s. w. in 

 dieser Hinsicht wie die Oxycellulosen konstituiert sind, so unterscheiden 

 sie sich von diesen doch, aufser durch das Fehlen der reduzierenden Grup- 

 pen besonders dadurch, dafs sie neben den eigentlichen Cellulosegruppen 

 mit Vielfachen von Cg noch Pentosangruppen enthalten, da sie bei der 

 Hydrolyse Arabinose oder Xylose liefern und mit Phloroglucin und Salz. 



1) Berl. Ber. 1901, 34, 2G36. — 2) Ebend. 1434. 



