B. Pflanzenwachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 151 



6. Alkohole, Säuren, Aldehyde, Phenole, Gerbstoffe, ätherische Öle, Harze. 



Über einige Ester des Cholesterins und Phytosterins, von A. Bömer 

 und K. Winter.^) — Zum Zwecke der Erkennung von Pflanzenfetten in 

 Tierfetten haben die Verfasser die Cholesterin- und Phytosterinester der 

 Ameisensäure, Essigsäure, Propionsäure und Benzoesäure dargestellt und 

 untersucht. Sie geben zunächst eine Übersicht der bezüglichen Literatur 

 und teilen dann ihre eigenen Untersuchungen mit. Die Darstellung der 

 reinen Phytosterine bot weit gröfsere Schwierigkeiten als die des aus Gallen- 

 steinen leicht erhältlichen Cholesterins, da der unverseifbare Anteil der 

 Pflanzenfette, das ßohphytosterin, mit mehr oder minder geringen Mengen 

 anderer Substanzen verunreinigt ist. Zur Abscheidung des Rohphytosterins 

 bedienten sich die Verfasser .des von Bömer-) beschriebenen Verfahrens 

 der Ausschüttelung der alkoholisch -w^ässeri gen stark alkalischen Lösung 

 der Kaliseifen mit Äther. Verarbeitet wurden je 5 kg Baumwollsamenöl, 

 Erdnufsöl, Sesamöl, Rüböl, Mohnöl, Hanföl, Leinöl und Ricinusöl. Die 

 Reinigung des Phytosterins war beim Baumwollsamenöl, trotzdem 

 andere krystallinische Beimengungen nicht vorhanden waren, weit schwieriger 

 als bei den andern Pflanzenölen. Erst nach 8 maligem Cmkrystallisieren 

 aus Alkohol gelang es, einen einheitlichen Körper vom Schmelzpunkt 

 136 — 137^ zu erhalten. Die Ausbeute an reinem Phytosterin betrug 

 0,18 ^/q. — Das Rohphytosterin aus Rüböl liefs sich leicht reinigen. Das 

 reine Produkt bildet schöne grofse Nadeln vom Schmelzpunkt 139 — 140^. 

 Die Ausbeute betrug 0,28%. Aus der Mutterlauge schied sich noch ein 

 fast pulveriger Körper aus, der vorläufig nicht weiter untersucht wurde. — 

 Bei der Verarbeitung des Mohnöls schieden sich aus der alkoholischen 

 Lösung des Rohphytosterins neben wenig Phytosterin zunächst schwach 

 gelblich gefärbte Krystalldrusen ab, welche nicht aus Phytosterin be- 

 standen. Die Ausbeute an reinem Phytosterin vom Schmelzpunkt 

 136 — 137'^ betrug nur 0,13%. — Im Rohphytosterin aus Leinöl waren 

 als Verunreinigungen ein gelbrotes Öl und eine aus Alhohol in klein- 

 körniger, stark lichtbrechender Masse ausfallende Substanz enthalten. Das 

 Phytosterin war aber verhältnismäfsig leicht von diesen Verunreinigungen 

 zu trennen und zeigte den Schmelzpunkt bei 137 — 138^. Die Ausbeute 

 betrug 0,25%. — Aus dem Sesamöl wurde 1,3% Rohphytosterin er- 

 halten. Nach den Untersuchungen von Villavecchia und Fabris besteht 

 dasselbe aus Phytosterin, Sesamin und einem öligen Körper, dem Träger der 

 B au douin' sehen Reaktion. Durch Behandeln des beim ersten Umkrystalli- 

 sieren des Rohphytosterins erhaltenen Krystallbreies mit Äther konnte das 

 Sesamin, welches darin sehr schwer löslich ist, abgetrennt werden. Durch 

 mehrmaliges Umkrystallisieren des beim Abdunsten des Äthers verbleibenden 

 Rückstands mit Alkohol wairde dann das reine Phytosterin vom Schmelz- 

 punkt 137 — 137,5^ erhalten. Das Sesamin wurde ebenfalls durch Um- 

 krystallisieren aus Alkohol gereinigt und bildete dann farblose oder schwach 

 gelbliche, entweder rundliche, nicht gut ausgebildete Krystalle oder meistens 

 dicke Nadeln des monoklinen Systems, welche bei 121^ schmolzen. Die 

 Zusammensetzung des Sesamins wmrde nach der Formel C33H3QO10 er- 

 mittelt, während A^i Ha vecchia und Fabris die Formel (C^^ 0^2^3)2 ^^^' 



1) Zeitschr. Unters. Nahrungsm. 1901, 4, 865. — 2) Ebend. 1898, 1, 38. 



