B. Pflanzenwachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 



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Die Zusammensetzung der Asche ist auf S. 178 näher angegeben. Yon 

 Interesse ist die nachstehende Tabelle, welche die prozentische Zusammen- 

 setzung des Baldwin-Apfels in verschiedenen "Wachstumsperioden zeigt. 



Analysen von Erdbeeren, von G. W. Shaw.^) — Die Höchst-, Nie- 

 drigst- und Mittelzahlen, welche die Untersuchung von neun verschiedenen 

 Sorten Erdbeeren ergab, sind in der nachstehenden Tabelle wiedergegeben. 



Höchstzahlen ^/o Niedrigstzahlen % Mittelzahlen % 



Wasser 91,52 



Zucker, gesamter . 10,00 



Traubenzucker . 5,44 



Rohrzucker . . 1,59 



Apfelsäure . . . 1,08 



Protein 1,12 



Asche 0,66 



Den höchsten Zuckergehalt zeigte die 

 den niedrigsten die Sorte „Vick". 



Über die Zusammensetzung von Fruchtsäften, von Truchon und 

 Martin-Claude.-) — Die Untersuchung der ganzen Früchte von Aprikosen, 

 Reineclauden und Mirabellen ergab die nachstehenden prozentischen Zahlen. 



Aprikosen 

 Invertzucker . . . 2,64 

 Rohrzucker .... 4,15 



Asche 0,59 



Kali 0,13 



Phosphorsäure . . . 0,05 

 Des weiteren untersuchte der Verfasser eine Anzahl Fruchtsäfte mit nach- 

 stehendem Ergebnis. Die Gehaltsangaben bedeuten Gramm in 100 ccm Saft. 



1) Exper. Stat. Eec. 1901, 12, 445. - =) Ann. chim. anal. 1901, 6, 85; Jouni. Phai-m. Chim, 

 1901 rei, 13, 171; ref. Zeitschr. Unters. Nahrungsm. 1901, 4, 703. 



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