Ißß Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



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° Anstocrat 



Wasser 93,61 93,76 93.93 



ProteTn 0,50 0,50 0,44 



Amide 0,36 0,40 0,36 



Fett 0,05 — — 



Rohrzucker 1,60 1,62 1,73 



Glukose 1,12 1,12 1,03 



Lävulose 1,13 1,12 1,03 



Apfelsäure 0,37 0,47 0,41 



Asche 0,69 0,56 0,54 



Sand (in Säure unlöslich) . 0,32 0,34 0,37 



Die Wassernufs, Trapa natans, vöu A. Zega und Dobr. Knez-Mi- 

 lojkovid. ^) — Die "Wassernufs, deren Früchte in Serbien sowohl von den. 

 ärmeren Volksldassen als Nahrungsmittel als auch als beliebtes Futter- 

 mittel, besonders für Schweine, verwendet werden, gedeiht überall in 

 stehenden Gewässern. Die Frucht besteht aus einer harten holzigen 

 Schale, die vier hornartige stachelige Auswüchse trägt und einen mit 

 einer dünnen hellbraunen Haut überzogenen rein weifsen Kern ein- 

 schliefst. Die Untersuchung der Kerne mit Samenhaut ergab die nach- 

 stehenden Zahlen: 



W-- {39:7?!^ 



Eiweifs {10,34,, 



Fett 



r 0,71 



\ 0,80 

 Kohlenhydrate . . . . < aqqa 



{ ' 

 { 



Phosphorsäure . . . . < 



Rohfaser 

 Asche 



1,36 „ 

 1,27 „ 



1,41 „ 

 1,24 „ 



0,56 „ 



Die zahlreichen Stärkekörner haben teils elliptische und kreisrunde 

 Formen, teils sind sie unregelmäfsig eckig. Die Kerne werden grün oder 

 in gereiftem Zustande, roh, gekocht oder gebraten, genossen. 



Beitrag zur Kenntnis des gemeinen Knöterichs, Polygonum Per- 

 sicaria, von P. Horst.'-) — Der Verfasser hat eine systematische Unter- 

 suchung des gemeinen Knöterichs durchgeführt, indem er ihn nach 

 einander mit Petroläther, Äther, Alkohol, Wasser, alkalischen und salz- 

 säurehaltigen Lösungen behandelte. Die erhaltenen Zahlen sind in der 

 nachstehenden Tabelle wiedergegeben. 



/o '0 



Wasser 10,07 



Stickstoff", gesamter 3,97 



Ammoniak 0,31 



Ätherisches Öl 0,05 



Wachs 1.92 



Zucker 3;24 



Pektinstoffe 5,42 



Tannin 1,52 



Flüchtige Säuren 0,05 



Calciumoxalat 2,18 



Cellulose 27,61 



Asche 6,52 



Der Farbstoff des Knötei-ichs, welchem die Pflanze ihre vereinzelte 

 Verwendung zum Färben von Leinwand verdankt, erwies sich als Quercetin. 



1) Chem. Zeit. 1901, 25, 4ö. — *) Ebend. 1055. 



