ß. Pflanzenwachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 



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Die Batate (Ipomoea Batatas), von L. Bonnin. ^) — Die Batate 



ist durch Trocknen der zerschnittenen Wurzel an der Luft und Mahlen 

 leicht in 3Iehl überzuführen. Mit Melasse gemengt gibt das Batatenmehl 

 ein sehr schmackhaftes Yiehfutter, das besonders gern von den Pferden 

 gefressen wird. Versuche, das Stärkemehl aus der Batate abzuscheiden, er- 

 gaben 13 — 14% eines weifsen, wenig grauen Mehles. Der stärkefreie 

 Rückstand zeigte die in der nachstehenden Tabelle angegebene Zu- 

 sammensetzung. Ein gesuchtes Futter für das Milchvieh sind die Ranken 

 der Bataten, deren Zusammensetzung ebenfalls aus der nachstehenden Ta- 

 belle ersichtlich ist. 



Wasser 



Eiweifs 



Fett 



Stickstofffreie Extraktstoffe 



Cellulose 



Asche 



Über den Voandzou, von Balland. -) — Der Yoandzou ist die wie 

 die Erdnufs im Boden reifende Frucht der Leguminose Glycine subterra- 

 nea, welche in den Tropen, besonders in Afrika heimisch ist. Die Frucht 

 besteht aus 68% Samen imd 32% Hülsen, der Same aus 92% Kern 

 und 8% Schalen. Die Samen erwiesen sich wie folgt zusammengesetzt. 



Wasser 9,80 «/q 



Protein 18,60 „ 



Fett 6,00 „ 



Kohlenhydrate 58,30 „ 



Rohfaser 4,00 „ 



Asche 3,30 „ 



Bezüglich des Gehalts des Voandzou an verdaulichen Nährstoffen 

 und deren Verhältnis zu* einander ist die Frucht als ein den Ansprüchen 

 der Physiologen entsprechendes Nahrungsmittel anzusehen. Der Ge- 

 schmack des weifsen mit Wasser gekochten Samenmehls ähnelt dem der 

 Efskastanie. 



Über Bestandteile der Kaffeesamen, von L. Graf, s) — Die Unter- 

 suchungen des Verfassers betrafen den Zucker und die Gerbsäure des 

 Kaffees. Die Literaturangaben über den Zucker des Kaffees widersprechen 

 sich. Während von einigen Forschern, wie von E. Schulze, ein Rohr- 

 zuckergehalt des Kaffees festgestellt wurde, konnten andere, wie Herfeldt 

 und Stutzer, im Kaffee keinen freien Zucker nachweisen. Bell will so- 

 gar eine dem Kaffee eigentümliche neue Zuckerart entdeckt haben. Die 

 Untersuchungen des Verfassers ergaben, dafs im Kaffee Rohrzucker ent- 

 halten ist, während ein reduzierender Zucker darin nicht nachgewiesen 

 werden konnte. Die Kaffeegerbsäure wird allgemein als Glykosid betrachtet, 

 als eine Verbindung der wohl charakterisierten Kaffeesäure mit einem 

 Zucker. Die Natur des letzteren ist noch nicht aufgeklärt. Der Verfasser 

 kann auf Grund seiner eingehenden Untersuchungen keine der bisherigen 



1) BuU. deTAssoc. Chim. Sucrer. et DisÖl. 1900/01, 18, 1028. 

 — ') Zeitschr. angew. Chem. 1901, 1077. 



=) Compt. rend. 1901, 132, 1061 



