206 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Wendhansen ^j, um überjährigen Weizen für Saatzwecke aufzubewahren und 

 keimfähig zu erhalten, denselben unausgedroschen in der Ähre zu lassen, 

 oder wenn er schon gedroschen ist, ihn wieder mit Kaff zu vermischen. 

 Erfahrungsgemäfs erleidet in Haufen aufgeschüttete Getreidesaat zur Blüte- 

 zeit leicht Einbufse an ihrer Keimkraft, wenn das rechtzeitige Umschaufeln 

 und Lüften versäumt wird. Diese Schädigung wird aber vermieden, wenn 

 durch die Vermischung mit Spreu die einzelnen Körner isoliert und mit 

 einer schwer durchlassenden Luftschicht umgeben werden. In solcher 

 Weise gelagerter Weizen behält seine volle Keimfähigkeit und braucht 

 kaum einmal gewendet zu werden. Auch zur Aufbewahrung von Rüben- 

 samen wird das Verfahren mit Vorteil angewandt. 



Wie mufs gute Braugerste beschaffen sein? von v. Rümker.^) — 

 In einem Vortrage „über Braugerstenproduktion" spricht sich der Ver- 

 fasser auch eingehend über die Anforderungen aus, die an eine gute 

 Braugerste zu stellen sind und gibt Mittel und Wege an, um die Qualität 

 von Gersten festzustellen. Wir heben aus dem betr. Abschnitt des Vor- 

 trags folgendes hervor: Gute Braugerste soll stärkereich und protein- 

 arm sein. Der Proteingehalt hochfeiner Waare soll nicht erheblich 

 über 8 *^/o hinausgehen. Das Korn soll voll, bauchig und schwer, jedoch 

 nicht plump sein; gröfste Gleichmäfsigkeit in Kornform und Gröfse ist 

 erwünscht, flache Form soll nicht auftreten. Das Hektoliter guter Brau- 

 gerste soll über 68 kg (bis zu 70 kg) betragen, das Hundertkorngewicht 

 4,5 — 5 g. Das Korn soll im Innern mild und mehlig, nicht aber hart 

 und glasig sein. Die Zahl der glasigen und mehligen Körner wird fest- 

 gestellt, indem man eine bestimmte Anzahl entweder durchschneidet oder 

 durchleuchtet (Diaphanoskop). Feine Braugerste mufs mindestens 80 % 

 mehlige Körner enthalten. Die Spelze der Braugerste mufs fein sein; 

 man erkennt die Feinheit derselben an der Feinheit der Querkräuselung, 

 Dicke Spelzen drücken das Hektolitergewicht herab, sie sind also unnützer 

 Ballast. Bei guter Braugerste soll der Spelzenanteil 13,5 % nicht über- 

 steigen. Die Farbe soll gleichmäfsig frisch gelb, allenfalls auch gelbweifs- 

 lich sein; dagegen sind graue, graugelbe, bleifarbige, bräunliche Farben- 

 töne sowie Braunspitzigkeit verpönt, weil diese Nuancen durch Beregnen 

 der Gerste, durch Pilzvegetation und andere derartige Schädigungen her- 

 vorgerufen sein können, w^elche den Mälzwert der Gerste durch ungleich- 

 mäfsiges oder schlechtes Auskeimen beeinträchtigen. Der Geruch soll 

 frisch und gesund, ohne jede Spur von Muffigkeit sein. Ein anormaler 

 Geruch läfst auf die Tätigkeit von Pilzen und Bakterien schliefsen, durch 

 welche vielfach die Keimfähigkeit beeinträchtigt wird. Von grofser Wichtig- 

 keit für den Wert der Braugerste ist die Gleichmäfsigkeit in allen Eigen- 

 schaften, welche ihren Wert für Brauzwecke bedingen. Die Keimfähig- 

 keit darf nicht unter 95% und die Reinheit nicht unter 99% sinken; 

 der Wassergehalt soll nicht über 13 — 14% steigen. Die Gerste darf 

 nicht so stark gedroschen sein, dafs alle Grannenansätze bis tief auf das 

 Korn herab abgebrochen sind, denn hierbei erleidet die Spelze leicht Ver- 

 letzungen, welche den Mycelien von Pilzen Eingang gewähren. Etwas 

 länger (d. h. mit längerem Grannenansatz) gedroschene Gersten sind den 



1) Mitt. D. L. G. 1901, 90. - 2) Fühl, landw. Zoit. 1901, 50, 56. 



