236 



Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



wenn nicht bedeutende Ertragseinbufsen stattfinden sollen. Für die von 

 Braun gart beliaui^tete Annahme eines plötzlichen Zui'ückgehens des Ernte- 

 quantums nach beendeter Zapfeuausbildung geben die vorliegenden zwei- 

 jährigen Versuche keinerlei Anhalt. Dem Erntezeitpunkt ist eine ent- 

 scheidende Bedeutung für den wirtschaftlichen Erfolg des Hopfenbaues bei- 

 zumessen; innerhalb eines Zeitraumes von 15 Tagen, vom 29. August bis 

 13. September, schwankte der Ertragswert pro Hektar von 1267 bis 

 1644 M; eine etwas zu frühe Pflücke erscheint im Vergleich zu einer 

 verspäteten als das kleinere Übel. Von der 1. bis zur 3. Ernte — vorh 

 24. August bis zum 3. Sej)tember — ergibt sich eine Zunahme des Blatt- 

 und Lupulinanteiles ; nachher tritt dann fast vollständige Konstanz ein.' Mit 

 der Steigerung des Blattanteiles ist auch eine entsprechende Abnahme des auf 

 Spindeln, Stiele und Früchte entfallenden Gewichtes verknüpft. Ebenso 

 Avie die mechanische Analyse zeigt auch die Zapfengewichtsermittlung 

 und die Bestimmung des auf die nicht ausgewachsenen Zapfen entfallenden 

 Anteiles den gröfsten Wert der gut ausgereiften Hopfen, der etwa mit der 

 3. Ernte seinen Höhepunkt erreicht. Auch die chemische Untersuchung 

 ergibt A^erschiedenheiten , auf welche hier jedoch nur verwiesen werden 

 kann; inwieweit diese Veränderungen den Gebrauchswert beeinflussen, wird 

 durch die Versuche noch nicht endgültig entschieden. Hinsichtlich der 

 Gärung ergeben die Yersuche, dafs sich bis zur 4. Ernte (8. September) 

 mit fortschreitender Reife eine zunehmende hemmende Wirkung des Hopfens 

 auf die Anfangsgärung zeigt, die in ihrer Rückwirkung auf die Endver- 

 gärung durch das entgegengesetzte Verhalten beim weiteren Gärungs- 

 verlauf vollständig aufgehoben wii'd; die Ursache für diese Erscheinung 

 ist wohl in dem bis zur- 4. Ernte ansteigenden Gehalte an Bitterstoffen 

 zu suchen. Bemerkenswerte Unterschiede in der Farbe und Schaumhaltig- 

 keit der vergorenen Würzen konnten nicht festgestellt werden. Der Bruch 

 war bei den 3 ersten Ernten besser, als bei den beiden letzten. Als das 



