B. Bestandteile des Tierkörpers. 2. Eiweifs und ähnliche Körper. 335 



worden war, eine der energischsten und intensivsten Reaktionen darstellt, 

 dann ist wohl der Beweis erbracht, dafs die Regel von der leichten Ver- 

 äuderbarkeit des Eiweifsmoleküls \ind dem labilen Gleichgewichtszustande 

 seiner Hauptbestandteile, wie sie zumeist noch in allen Lehr- und Hand- 

 büchern betont wird, keine allgemeine Geltung besitzen kann. Nach allen 

 Beobachtungen scheint das Albumin und auch andere Eiweifsstoffe ein 

 dem Kasein analoges Verhältnis bei der Einwirkung von nascierendem 

 Chlor zu zeigen. 



Über ein gechlortes Casein und dessen Spaltung durch rauchende 

 Salzsäure, von Theodor Panzer, i) — Die Chlorierung des Kaseins ge- 

 schieht in der Weise, dafs einzelne Amidogruppen und "Wasserstoffatome 

 (vielleicht auch Hj'droxj'lgruppen, wie z.,B. im Tyrosin) gegen Chlor aus- 

 getauscht werden. Diesem Umstände ist es zuzuschreiben, dafs das Chlor 

 ziemlich fest gebunden ist und durch verdünnte Alkalien nicht abgespalten 

 wird. Die Chlorierung findet namentlich in denjenigen Atomkomplexen 

 statt, welche bei der hj'drolytischen Spaltung des Kaseins das Tyrosin 

 liefern. Bei entsprechend ausgiebiger Chlorierung werden alle tyrosin- 

 gebenden Atomkomplexe gechlort. Auffallend ist, dafs nur verhältnis- 

 mäfsig wenige Atomgruppen der Chlorierung anheimfallen, während andere 

 vollständig unberührt bleiben; denn es wurden z. B. reichliche Mengen 

 von Leucin und Glutaminsäure durch Spaltung aus dem Chlorkasein er- 

 halten. Es scheint daher, als ob es der Stellung der einzelnen Atom- 

 gruppen in dem komplexen Molekül des Eiweifskörpers zuzuschreiben 

 wäre, dafs einzelne Gruppen der Chlorierung zugänglich sind, während 

 andere überhaupt nicht angegriffen werden. 



Über die Hydrolyse des Kaseins durch Salzsäure, von Emil 

 Fischer.-) — 1. Die Trennung der Monoaminosäuren durch fraktionierte 

 Destillation ihrer Ester ist den bisher gebräuchlichen Methoden zur Iso- 

 lierung und Erkennung dieser Säuren sowohl an Leistungsfähigkeit wie 

 an Schnelligkeit der Ausführung weit überlegen. Eine Ausnahme bestellt 

 nur für das Tyrosin, welches viel leichter durch direkte Krystallisation 

 gewonnen wird; 2. unter den Spaltungsprodukten des käuflichen Kaseins 

 durch Salzsäure sind aufser den schon beobachteten Aminosäuren sicher 

 nachgewiesen: Phenylalanin und eine Aminovaleriansäure von bekannter 

 Struktur. Sehr wahrscheinlich ist auch die Anwesenheit von Glycocoll 

 gemacht; 3. bei der Hydrolyse des Kaseins durch Salzsäure entstehen 

 erhebliche Mengen von a-Pyrrolidinkarbonsäure, die bisher unter den 

 Spaltungsprodukten der Proteinstoffe noch nicht gefunden war. Ein Teil 

 der Säure ist in der bisher unbekannten aktiven 1-Form isoliert worden, 

 der andere Teil war racemisiert. Die Säure scheint ein primäres Spaltungs- 

 produkt des Kaseins zu sein und entsteht auch aus andern Proteinstoffen, 

 z. B. dem Blutfibrin; 4. die mit der Estermethode isolierten Aminosäuren 

 sind teilweise racemisiert, speziell wurde dies nachgewiesen für Leucin, 

 Phenylalanin und Asparaginsäure. Für die Isolierung der einzelnen Säuren 

 durch Krystallisation ist es deshalb ratsam, die ganze Menge durch Er- 

 hitzen mit Barytwasser unter Druck vorher zu racemisieren; 5. für die 

 Identifizierung der Aminosäuren leistet die Untersuchung der Phenylisocyanat- 



1) Zeitschr. physiol. Chem. 1901, 33, 131. - 2) Ebend. 151. 



