B. Bestaudteile des Tierkörpers. 2. Eiweifs und ähnliche Körper. 337 



sich mehr als unter der Einwirkung der äquivalenten Menge Essigsäure. 

 Diese Substanz ist dieselbe, die von Weyl als „Albuminat" bezeichnet 

 wird; sie entsteht in gröfserer oder geringerer Menge in den nach der 

 gewöhnlichen Methode dargestellten krystallisierten Edestinpräparaten und 

 ist ohne Zweifel das erste Produkt der hydrolytischen Umwandlung, die 

 zu der Bildung des sogenannten Acidalbumins führt. Es ist wahrschein- 

 lich, dafs die in Salzlösung unlöslichen Produkte, die aus andern Glo- 

 buhnen entstehen, durch einen analogen Prozefs entstehen, und dafs diese 

 eine besondere Klasse hydrolytischer Derivate der ursprünglichen Protein - 

 moleküle bilden. Für dieses Derivat des Edestins wird der Name Edestan 

 vorgeschlagen. Die Elementarzusammensetzung des Edestans ist dieselbe, 

 wie die des Edestins, aus welchem es entsteht, soweit man dies durch 

 die Analyse feststellen kann. 



Der basische Charakter des Protei nmoleküls und das Verhalten 

 des Edestins zu bestimmten Mengen von Säure und Alkah', von Thomas 

 B. Osborne.i) — Der Verfasser stellt die Ergebnisse seiner Untersuchung 

 in folgenden Sätzen zusammen: 1. Die Proteine sind basische Körper und 

 gehen lonenreaktionen mit Säuren ein, mit welchen sie echte Salze 

 bilden. 2. Präparate von natürlichen Proteinen, wie sie gewöhnlich aus 

 Lösungen gewonnen werden, die leicht sauer oder neutral gegen Lackmus 

 sind, sind Salze der basischen Proteinsubstanz. 3. Die Säure dieser Salze 

 kann von den in Wasser unlöslichen Proteinen abgetrennt werden, indem 

 man sie mit Kalium- oder Natriumhydrat gegen Phenolphtalein neutral 

 macht. Die mit dem Protein verbundene Säure kann in der wässerigen 

 Ijösung nachgewiesen werden, indem man das unlösliche Protein abfiltriert, 

 die Lösung verdunstet und die so gewonnenen Alkalisalze analysiert. 

 4. Durch die gew^öhnlich angewendeten Methoden bereitete Präparate von 

 Edestin enthalten hauptsächlich Chloride, wenn sie aus Natriumchlorid- 

 lösungen krystallisiert, hauptsächlich Sulfate, wenn sie aus einer Ammoniura- 

 sulfat enthaltenden Lösung krystallisiert sind. Die Edestinsalze, welche 

 herauskrystallisieren, sind die der negativen Ionen, welche in der Lösung 

 vorhanden sind; wenn mehrere Arten von Ionen vorhanden sind, so ist 

 das vorherrschende Salz das derjenigen negativen Ionen, die zur Zeit der 

 Krystallisation am reichlichsten vorhanden sind. 5. Aus Natriumchlorid- 

 lösungen wie gew^öhnlich bereitete Edestinpräparate lösen sich im allge- 

 meinen in einem beträchtlichen Umfange auf, w^enn sie mit reinem Wasser 

 gewaschen werden. Der Teil, welcher sich löst, ist doppelt so sauer gegen. 

 Phenolphtalein, als der Teil, der ungelöst bleibt. 6. Der Grad des Säure- 

 gehaltes des in Wasser unlöslichen Teils ist gleich demjenigen einer Ver- 

 bindung von einem Molekül Edestin mit einem Molekül Salzsäure, ange- 

 nommen, dafs das erstere ein Molekulargewicht von etwa 14 500 hat, 

 welches zweimal so grofs ist, als das einfachste, das aus seiner Analyse 

 berechnet werden kann, wenn zwei Atome Schwefel in seinem Molekül 

 sind. Edestin bildet daher Salze, die einem Mono- und einem Dichlorid 

 entsprechen. 7. Sowohl die Edestinkry stalle als auch die seiner ver- 

 schiedenen Salze sind, soweit festgestellt worden ist, isomorph, da die 

 Massenwirkung des Proteinmoleküls so grofs ist, dafs es den kleinen Be- 



1) Zeitschr. physiol. Chem. lOol, 33. 240. 

 Jahresbericht 1901. 22 



