ß. Bestandteile des Tierkörpers. 2. Eiweifs und ähnliche Körper. 341 



Studium der Koagulationstemperatureu ist noch nicht bis zu dem Punkte ge- 

 diehen, an dem man sagen könnte, ob und inwieweit hier die Eiweifsmoleküle 

 selbst von den die Koagulationstemperatur ändernden Einflüssen betroflen werden. 

 Natürlich ist es praktisch nichtsdestoweniger ganz notwendig, insbesondere die 

 anorganische Zusammensetzung einer Eiweifslösung in jedem Falle zu erforschen; 

 denn bei den Manipulationen, die wir mit den Eiweifslösungen vornehmen, 

 und bei den Faktoren, die wir auf sie einwirken lassen, kommt es, je nach 

 dem Milieu, häufig vor, dafs sich neue Eiweifskörper bilden — (z. B. wenn 

 man eine mit HgO verdünnte natürliche Albuminlösung erhitzt) — , oder dafs 

 der applizierte Faktor, je nach der anorganischen Zusammensetzung der Eiweifs- 

 lösung, einmal die in der Eiweifslösung wieder für den Eiweifskörper oft einzig 

 wichtige Substanz oder Instanz (z. B. die Alkalescenz) ändert, ein andermal aber 

 nicht — , — aber alle diese Variationen der Erscheinungen an den Eiweifslösungen 

 dürfen, so notwendig ihre Kenntnis ist, durchaus nicht ohne weiteres auf das 

 Eiweifsmolekül selbst ausgedehnt werden. Das Eiweifsmolekül erweist sich eben- 

 so konstant wie jeder andere chemisch definierte Körper. Wie andere ,, merk- 

 würdige" Eiweifseigenschaften, also wie der ,, Übergang des Eiweifsmoleküles durch 

 mechanische Erschütterung aus dem flüssigen in den festen Zustand", — wie 

 das ,.Vonsichselbstkoagulieren des Eiweifsmoleküles, lediglich wenn es im festen 

 Zustande verharrt" — . so ist auch ein ,,Milieu-Eiuflufs auf das Eiweifsmolekül 

 selbst" bisher nicht positiv nachweisbar. 



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