364 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Körpers erkennen, Eiweifs während der Arbeitsperiode zurück zu halten, 

 Fett dafür in vermehrtem Mafse abzugeben. — Der Reiz, den die 

 Muskelarbeit ausübt, steigert im Muskel die Assimilations- 

 prozesse, im stickstofffreien Körpermateriale die Dissimi- 

 lationsvorgänge. 



Untersuchungen über die Verwertung des Kleberproteins durch 

 den Wiederkäuer. Ein Nachtrag, von O. Kellner.^) — Zu den Ver- 

 suchen über den ,, Stoff- und Energie-Umsatz des erwachsenen Rindes bei 

 Erhaltungs- und Produktionsfutter", welche im 53. Bande der landwirt- 

 schaftlichen Versuchs -Stationen beschrieben worden sind, hatte der Ver- 

 fasser zwei Sorten Klebermehl benutzt, welche bei der Herstellung von 

 Stärkemehl aus Reis gewonnen worden waren. Eine dritte Sorte, welche 

 im Jahre 1883/84 2) zu Respirationsversuchen gedient hatte, war aus 

 Weizen dargestellt worden. Diese Kleberpräparate waren zum Zwecke der 

 Fettbestimmung IG Stunden lang mit wasserfreiem Äther im Soxhlet'schen 

 Apparate extrahiert worden. Nach neueren Arbeiten von J. Nerking^) 

 scheint dieses Verfahren jedoch eine vollständige Trennung des Fettes 

 nicht zu gestatten, da eine Probe Weizenkleber an den Äther nur 2,61% 

 Fett abgab, während in derselben Probe nach Auflösen der Eiweifsstoffe 

 mittels Pepsin -Salzsäure 10,5 — 10,8 '^/o Fett gefunden wurde. Diese Be- 

 obachtung veranlafste den Verfasser, auch in den 3 oben genannten Kleber- 

 mehlen das Fett nach 48 stündiger Behandlung der Substanz mit Pepsin- 

 Salzsäure zu bestimmen. Es wurde hierbei in der Trockensubstanz des 

 Klebermehls gefunden : 



I 



Fett ,. 1,53 7o 



Durch Extraktion mit Äther war vorher ge- 

 funden worden 0,27 „ 



Nach Auflösung der Eiweifsstoffe war an Fett 



also mehr gefunden worden 1,27 ,, 



Setzt man nun diese höheren Werte für den Fettgehalt des Klebers 

 bei der Berechnung der früheren Versuchsresultate ein und nimmt man 

 den Stickstoffgehalt des Klebers zu 16*^/o an, so stellt sich der Wärme- 

 wert des verdauten Kleberproteins pro 1 g: 



im Klebermehl I auf 5638 kal. 1 



„ „ II ,, 5904 „ > im Durchschnitt auf 5778 kal. 



ni „ 5791 „ J 



Nach Abzug des Wärmewertes der aus dem Kleberprotein entstehen- 

 den Harnbestandteile (1 g N = 6,76 Kal.) ergibt sich, da die Eiweifs- 

 stoffe eine Einbufse an ihrem Energie- Inhalte durch Methanbildung nicht 

 erleiden, als physiologischer Nutzwert pro 1 g Protein 4697 kal. Unter 

 Berücksichtigung des erhöhten Fettgehaltes des Klebers berechnet sich 

 femer, dafs aus je 1 g verdautem Kleberprotein in den Ansatz übergingen: 



^^f''lll 2199 ^f } '"^ Durchschnitt 2102 kal. 

 Bei den früheren Berechnungen war der Stickstoffgehalt des Klebers 

 nach Angaben Ritt hausen 's zu 17,60% angenommen worden. Führt 



») Landw. Versuchsst. 1901, 56, 149. — 2) Ebond. 1894, 46, 390. — 3) Püüger's Arch. 1901, 

 85, 330; s. dies. Jahresber. S. 336. 



