D. Stoffwechsel, Ernährung. 365 



man unter dieser Voraussetzung die Korrekturen aus, so erhält man 

 folgende Durchschnittswerte für je 1 g: 



"Wärmewert des verdauten Kleberproteüns . 5932 kal. 



Physiologischer Nutzwert 4742 ., 



Produktionswert 2091 ., 



Von dem Energie-Inhalte des verdauten Kleberproteins wurden nach 

 der korrigierten Berechnung 35,2 "^/o im Ansatz wiedergefunden, gegen 

 3ö,5^/o, welche Zahl auf Grund der früheren Kleberanalyse berechnet 

 worden war. Die Betrachtungen und Schlufsfolgerungen, welche sich an 

 die frühere Beschreibung der Versuche des Verfassers knüpften, werden 

 durch die vorstehenden Korrekturen nicht geändert; insbesondere wird 

 hiervon der vom Verfasser erbrachte Nachweis einer sehr beträchtlichen 

 Fettbildung aus verdautem Kleberprotein nicht berührt, noch auch eine 

 irgendwie wesentliche Verschiebung des vom Verfasser berechneten Ver- 

 hältnisses bedingt, in welchem die Verwertung des Proteins zu derjenigen 

 des Stärkemehls steht. 



Fettmast und respiratorischer Quotient, von Max Bleibtreu.*) — 

 Durch Mästen von ausgewachsenen mageren Gänsen mit kohlehN'dratreichem 

 Futter in grofsem Überschufs kann man den respiratorischen Quotienten 

 dieser Tiere dauernd über die Einheit beträchtlich hinaustreiben. Die hohen 

 Werte des Quotienten sind bedingt durch das Ansteigen der ausgeschiedenen 

 Kohlensäure, nicht durch Abnehmen des verbrauchten Sauerstoffes. Das 

 Anwachsen des respiratorischen Quotienten über das bei Verbrennung der 

 Körpersubstanz mögliche Mafs (die Einheit) hinaus beweist, dafs die Um- 

 bildung von Kohlehydrat zu Fett im tierischen Körper mit einer Abspaltung 

 von Kohlensäure verbunden ist. Als nebenher gewonnene Ergebnisse fügt 

 der Verfasser hinzu: 1. Die mit Roggenmehl gemästeten Gänse zeigten 

 auch auf der stärksten Höhe der Verdauungstätigkeit keine mit Sicherheit 

 nachweisbare Ausscheidung von brennbaren Gasen. 2. Die milchweifse 

 Farbe des Blutserums, die bei Mastgänsen häufig beobachtet worden ist, 

 beruht auf einer Fettemulsion von äufserster Feinheit; dieselbe verschwindet, 

 sobald das Tier einige Tage hungert; sie tritt überhaupt nicht auf, wenn 

 das Tier mit fettfreier aber kohlehydratreicher Nahrung gemästet wird. 

 Die Ursache des Fettes im Serum darf also wahrscheinlich nicht im neu- 

 gebildeten Fett des Tieres, sondern im Fett der Nahrung gesucht werden. 



Die Resorption der Fette vollzieht sich dadurch, daß sie in 

 wässerige Lösung gebracht werden, von E. Pflüger. 2) — Die Haupt- 

 ergebnisse der vorliegenden Arbeit sind folgende: 1. 100 ccm frische, also 

 alkalische Ochsengalle lösen 4 — 5 g Ölsäure. Denselben Wert liefert 

 neutralisierte oder schwach angesäuerte Galle. 2. 100 ccm frische Ochsen- 

 galle lösen mehr als 10 g Ölsäure, wenn gleichzeitig eine der Ölsäure 

 äquivalente Menge von Sodalösung hinzugefügt wird. Neuere an heifseii 

 Tagen angestellte Bestimmungen ergaben nur etwas über 7 g. 3. Mischt 

 man ohne Galle 5 g Ölsäure mit einer verdünnten äquivalenten Sodalösung 

 und erwärmt 7—24 Stunden auf 37 *> C, so werden nur 17,3—19% 

 der Fettsäure verseift. 4. Mischt man 5 g Ölsäure auf 50 ccm Galle mit 

 einer äquivalenten Menge von Sodalösung, so werden in 19 — 24 Stunden 



1) Pflüger's Arch. 1901, 85, 345. — -) Ebend. 86, 1. 



