D. Stoffwechsel, Ernährung. 367 



fasser schien es wünschenswert, die Frage zu untersuchen, ob diese 

 Kompensation auch für alle Fälle ausreicht, d. h. auch bei den höchsten 

 Eiweifsmeugen, die man einem Tiere beibringen kann, nicht versagt. Zu 

 den Versuchen diente eine sehr fettleibige 'Hündin von 7,5 kg Gewicht, 

 welche sich durch eine ungewöhnliche Gefräfsigkeit für die Untersuchungen 

 ganz besonders eignete. Das Resultat der vorliegenden Versuche ist 

 folgendes: Trotz des Gallenmangels wurden selbst exorbitant hohe Eiweifs- 

 mengen in absolut normaler Weise resorbiert. Demgemäi's mufs die 

 Kompensation der aprioristisch zu erwartenden Schädigung der Eiweifs- 

 verdauung selbst bei den höchsten Anforderungen als eine durchaus voll- 

 kommene angesehen werden. 



Beiträge zur Frage nach dem Nährwert des Leims, von Otto 

 Krummacher J) — Der Verfasser erörtert zwei für die Ernährung 

 wichtige B>agen: I. Wie grofs ist der physiologische Nutzeffekt des Leims? 

 IL Wie beeinflufst die Leirazufuhr die Eiweilszersetzung? Durch seinen 

 Versuch stellt dei- Verfasser fest, dafs der physiologische Nutzeffekt von 

 100 g aschefreiem Leim = 388.35 Kai. beträgt, d. h. 72.35% der zu- 

 geführten Energie. Stellt man zur Vergleichung den Nutzeffekt des Leims 

 mit den von Rubner gefundenen Zahlen für Eiweifs und Fleisch zu- 

 sammen, so erhält man als jihysiologischen Nutzeffekt für 100 g zu- 

 geführte Kalorien: 



Leim Fleisch Eiweifs 



72,4 74,9 76,8 



Bezüglich der zweiten Frage kommt der Verfasser zu ähnlichen Re- 

 sultaten wie Kirchmann;-) die Eiweifszersetzung nimmt ab, wenn man 

 die Leimmengen nach und nach vermehrt, und zwar ist der Abfall an- 

 fangs bedeutend, später aber kaum merklich. Es reiclit deshalb schon 

 eine relativ kleine Menge von Leim hin, um eine grofse Ersparung zu 

 erzielen. 



Der Energiewert der Kost des Menschen, von Max Rubner. 3) — 

 Nachfolgende Tabelle gibt eine Generalübersicht über den Nutzeffekt ver- 

 schiedener Kostarten, wie er in den angestellten Versuchen bestimmt 

 worden ist. 



Verlust an Energie Physiolo^. 



Nahrung - •' - -" 



Muttermilch 



Kuhmilch, Säugling . . 



„ Erwachs. . . 



Gem. Kost, Knabe . . 



11 n TT • • • 



Fettarme Kost .... 



11 11 .... 



Fettreiche Kost .... 



Brot'l .."..... 



Kleienbrot I 



Kartoffel 



Fleisch 



1) Zeitsehr. Biol. 1901, 42, 242. 



