D. Stoffwechsel, Ernährung. 369 



die geringsten Änderungen des Stoffwechsels, die durch andere Agentien 

 hervorgebracht werden, bei den curarisierten Tieren erlcannt werden können. 

 6. Durch das Guld berg-Waage'sche Massenwirkungsgesetz allein ist die 

 Konstanz der Zersetzungen nicht erklärbar. Vielmehr setzt sie umfangreiche 

 Eegulationsmechanismen voraus, die im Kreislauf, im Sekretions- und im 

 Nervensystem gegeben sind. 7. Wahrscheinlich ist die Zersetzungsgröfse 

 des curarisierten aufgebundenen Tieres etwas höher als diejenige des frei 

 lebenden ruhigen Tieres. Man kann die Erhöhung als einen ungenügenden 

 Versuch des Organismus zur Erhaltung des Wärmegleichgewichtes be- 

 trachten. 8. Das Wärmegleichgewicht ist bei den curarisierten Tieren, 

 wie die Verfasser besonders nachgewiesen haben, durch die Vergröfserung 

 der Oberfläche des ausgestreckten Tieres und die dadurch hervorgerufene 

 vermehrte Wärmeabgabe gestört. 9. Die Werte für die Zersetzungsgröfsen 

 der curarisierten Tiere, bezw. die Kalorienproduktion folgen dem Rubn er- 

 sehen Oberflächengesetz. Dabei mufs aber der Ernährungszustand des Tieres 

 berücksichtigt werden. In der Laktationsperiode sind ebenfalls die Be- 

 ziehungen zwischen Oberfläche und Zersetzungsgröfse verändert. 10. In 

 der Curarenarkose, also bei dem vollständig ruhenden Tier, ist sowohl die 

 Eiweifszersetzung als auch die Fettzersetzung fast gleich der normalen. 

 Aus der Fettzersetzung gehen ungefähr 85 "^/o der gesamten, von dem Tier 

 produzierten Wärme hervor. 



Über das Verhalten von Fleisch und Fleischpräparaten im 

 menschlichen Organismus; nach gemeinschaftlich mit H. Poda aus- 

 geführten Untersuchungen mitgeteilt von W. Prausnitz. — Die der- 

 zeitigen und früheren Versuche zeigen, dafs bei Geuufs von frischem ge- 

 bratenen Fleisch, ferner von gepökeltem Fleisch im ganzen nur wenig 

 Kot gebildet und sehr wenig unverdaute und unresorbierte Substanz mit 

 dem Kot ausgeschieden wii-d, während bei der Verarbeitung dßs Fleisches 

 zu einem haltbaren Dauerpräparat die Kotbildung dadurch vermehrt wird, 

 dafs je nach der Qualität des Präparates mehr oder minder erhebliche 

 Mengen unresorbiert, „unausgenützt" mit dem Kote ausgeschieden werden. 

 Aufgabe der einschlägigen Industrie wird es nun sein, Fleisch -Trocken- 

 Präparate zu billigen Preisen herzustellen, welche sich dem Fleisch selbst 

 möglichst gleichwertig verhalten. 



Über die Verwertung der Rhamnose im tierischen Organismus 

 und einige damit zusammenhängende Fragen der Physiologie der 

 Kohlehydrate, von Max Cremen^) — „Die Rhamnose hat eine wahrhaft 

 ersparende Einwirkung auf die Fettzersetzung gezeigt." 



Die Brotsurrogate in Hungerszeiten und ihre Ausnutzung im 

 menschlichen Verdauungskanal, von F. Erismann- Zürich. 3) — Wie 

 bekannt, hatte Rufsland im Jahre 1891 wegen grofser Trockenheit eine 

 teilweise Mifsernte, von der vorzugsweise die östliche Reichshälfte, aber 

 zum Teil auch Zentralrufsland und Sibirien in mehr oder weniger hohem 

 Grade betroffen wurden,' und die einen greisen Mangel an Roggenmehl 

 resp. an Brot zur Folge hatte. Die Not war zu grofs, das von der Mifs- 

 ernte betroffene Gebiet zu ausgedehnt, die verfügbaren materiellen und 



1) Zeitsehr. Biol. 1901, 42, 377. — 2) Ebend. 428. — 3) Ebend. 672. 

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