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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Yerkehrsmittol zu beschränkt, als dafs überall rechtzeitig hätte Hilfe 

 geleistet werden können. So kam es, dafs vielerorts die Hungernden teil- 

 weise oder ganz auf sich selbst angewiesen waren. Und da sie zu wenig 

 Mehl besafsen, um sich in gewohnter Weise mit mehr oder weniger reinem 

 Brot zu ernähren, so waren sie gezwungen, zu Brotsurrogaten ihre Zu- 

 flucht zu nehmen. Der Verfasser hat, um eine Idee zu bekommen, wovon 

 und wie die Bevölkerung der vom Mifswachs betroffenen Landesteile sich 

 nährte, und in der Hoffnung, das zu erhaltende Material wissenschaftlich 

 verwerten zu können, sogenannte Hungerbrote oder die Materialien, aus 

 welchen dieselben bereitet werden, gesammelt \md damit nicht nur chemische 

 Untersuchungen, sondern auch direkte Ausnutzungsversuche an Menschen 

 angestellt. 



I. Untersuchungen von Brotsurrogaten und der zu ihrer Bereitung 

 verwendeten Materialien. 



In der Trockensubstanz 



^ 



er i. 





I. Brote aus dem Gouvernement Rjäsan. 



1. Hergestellt aus Getreidehülsen und „rotem Gras" 



2. aus Chenopodiumsamen 



3. aus Chenopodium und rotem Gras 



4. aus ^4 Chenopod. und ^/g Kartoffel und 7g Roggen- 

 mehl 



II. Brote aus den Gouvern. Samara, Kasan, 

 SLimbirsk, Oupha, Perm. 



5. aus 45 7o Roggenmehl und 55% Kartoffelschlempe 

 (3 Proben) 



6. aus 50% Roggenraehl und 50% Kartoffelmehl 

 (4 Proben) 



7. Reines Eichelbrot 



8. Reines Hirsebrot (Panicum miliaceum) .... 



9. aus Dinkel (Triticum Spelta) 



li). aus Chenopodiumsamen 



11. aus Chenopod. mit Roggenmehl oder Mehl andrer 

 Getreidearten ^) 



12. aus Eicheln mit Mehl von Roggen oder andren 

 Getreidearten-) 



13. aus Polygonum Convolvulus mit Mehl von Roggen 

 oder andren Getreidearten-') 



14. aus Kartoffelmehl mit Mehl von Roggen oder 

 andren Getreidearten •*) 



III. Hygienisches Institut der Moskauer Universität. 



Die Notbrote, deren Analysen hier folgen, können 

 in zwei Gruppen geteilt werden: 1. in solche, die von 

 Gesellschaften und Privatpersonen vorgeschlagen und 

 zubereitet wurden, in der Absicht, das Roggenmehl 



10,25 

 11,30 



13,75 



0,94 

 3,89 

 1,10 



15,50i 2,18 



8,32 



8,00 

 8,80 

 38,10 

 8,85 

 8,90 



7,60 



8,00 



7,80 



8,00 



14,82 



9,44 



8,19 



15,47 



19,81 



18,81 



16,19 



11,19 



15,06 



9,44 



1,17 



4,52 



36,55 

 42,95 

 45,59 



46,89 



72,49 



80,25 

 76,76 



5,00 60,2 



1,1267,69 



3,3445,05 



3,5051,06 



3,42 

 3,76 



1,17 



74,66 

 49,73 



80,25 



32,05 

 25,12 

 26,31 



27,34 



7.45 



4,81 

 6,22 



14,19 

 6,81 



20,81 



20,22 



7,37 



18,51 



4,81 



20,21 

 16,14 

 13,25 



8,oa 



4,28 



4,33 

 4,31 



5,07 



4.57 



11,98. 



9,02 



3,35 



12,94 



4.33 



1) Mischung aus ,33 Proben. 

 *) Mischung aus 4 Proben. 



-) Slischung aus 14 Proben. 



3) Mischung aus 7 Proben. — • 



