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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



II. Die Alisnutzungsversuche. Durch diese sollte festgestellt werden, 

 'inwieweit die Trockensubstanz, und speziell die stickstoffhaltigen Bestand- 

 teile und die Salze der verschiedenen Surrogate im Vergleiche mit den 

 entsprechenden Bestandteilen des gewöhnlichen Roggen- oder Weizenbrotes 

 vom Menschen ausgenutzt werden und inwieweit sie unbenutzt den Darm 

 passieren. Aufserdem sollte festgestellt werden, ob bei ausschliefslicher 

 Ernährung mit diesem oder jenem Surrogate der menschliche Organismus 

 im StickstofFgleichgewicht bleibe, ob er etwa Stickstoff am Körper ansetze 

 oder, im Gegenteil, einen Verlust an Eiweifs erleide. Als Versuchspersonen 

 dienten zwei, an grobe Nahrung gewohnte junge Soldaten aus dem Bauern- 

 stande von hinlänglicher Zuverlässigkeit. In der folgenden Tabelle sind 

 die Schlufsresultate der Versuche zusammengestellt. Sie zeigt in erster 

 Linie, wieviel Trockensubstanz, Stickstoff und Aschenbestandteile im täg- 

 lichen Durchschnitt während der einzelnen Versuche von der Person auf- 

 genommen wurden; sodann gibt sie an, wieviel davon (in '^/q) ausgenützt wurde. 



1. 



2. 

 3. 



4. 



5. 



6. 



7. 



8. 



9. 

 10. 

 11. 

 12. 

 13. 

 14. 

 15. 

 16. 



Benennung des Brotes 



"Weizenbrot 



Erbsenbrot 



Zuckerrübenbrot . . , 

 Buchweizenbrot . . . , 



Maisbrot 



Haferbrot 



Hirsebrot 



Sonnenblumensamenbrot , 

 Gew. Eoggenbrot . . , 

 Gerstenbrot . . • . 

 Zuckerrübenbrot 

 Kartofielbrot . . . . , 



Eichelbrot 



Strohbrot . . . . , 



Polygon umbrot ... 

 Chenopodiumbrot . . , 



An einem Tage 

 durchschn. von jeder 

 Versuchsperson auf- 



genommen 



670,74 

 722,42 

 445,22 

 599,05 

 369,10 

 726,73 

 719,09 

 604,25 

 710,06 

 617,88 

 599,99 

 648,39 

 371,59 

 .304,77 

 482,12 

 286,09 



31 



11,99 2.5,46 

 20,01 26,95 

 11,44 18.44 

 13,01 27,00 

 17.81 



18,01 



18,02 



24,87 



14,04 



12,45 



16,91 



11,23 



5,84 



5,58 



11,90 



7,23 



30,06 

 28,98 

 33,23 

 30,60 

 33,74 

 19,95 

 36,42 

 19,90 

 27,00 

 46,75 

 25,23 



Ausgenutzt in % 



92,65 



87,70 

 85,97 

 86,48 

 86,20 

 87,53 

 84,24 



<i 

 o 



3 



Ol B 

 ^C 

 P CD 

 Ö P 



PT* 2. «■ 



<rl- CO CD 



C \ S "l 



Ol e. 



82,44 

 79,92 

 78,90 

 76,96 

 75,81 

 73,63 

 73,06 



75,87170,90 

 86,1070,79 

 84,15170.76 

 49,73 69,40 

 86.62j67,29 

 8,29 63,03 

 52,7449.81 

 46,1046,26 

 47,8l|41,55 



73,86 

 61,84 

 58,25 

 56,26 

 63,91 

 60,39 

 61,68 

 57.29 

 61,36 

 59,82 

 63,79 

 69,81 

 54,26 

 40,51 

 44,53 

 38,72 





