D. Stoffwechsel, Ernälirung. 375 



Steannsäure etwa 15 Teile durch 100 Teile Galle bei Gegenwart der 

 äquivalenten Menge von Natriumkarbonat in wasserlösliche Form über- 

 geführt werden, steigt dieser Wert auf 19 Teile, wenn man ein Gemenge 

 von gleichen Teilen Ölsäure und Palmitinsäure für den Versuch verwendet. 

 Es ist anzunehmen, dafs, weil in fast allen Fettgemengen, die wir ge- 

 niefsen, die Ölsäure und Palmitinsäure in reichlichster Menge vertreten 

 sind, besonders günstige Umstände für die Verdauung und Resorption der 

 Fette durch die Art unserer Ernährung geboten sind. Die Fortschritte, 

 welche durch die Untersuchung des Verfassers gewonnen worden sind, 

 ergeben sich aus der Tatsache, dafs nach B. Moore und D. P. Rock- 

 wood^) die Galle weniger als 0,5 ^/o Palmitinsäure oder Stearinsäure zu 

 lösen vermöge. Da diese Bestimmung zu unbestimmt war, hat der Ver- 

 fasser die Angabe nachgeprüft und gefunden, dafs der Wert unter 0,1 ^/^ 

 herabgesetzt werden mufs, wenn man die üntersuchungsmethode der beiden 

 englischen Forscher beibehält. Demnach wäre die Lösungskraft der Galle 

 für Stearinsäure und Palmitinsäure praktisch ohne Bedeutung. Für die 

 Ölsäure fanden Moore und Rockwood, dafs 100 Teile Galle 4 — 5 Teile 

 Ölsäure in Lösung überführen. Bei der Nachprüfung hat der Verfasser 

 diesen Wert bestätigt. Durch die Untersuchungen des Verfassers sind die 

 4 — 5^/0 Fettsäuren bis auf 19*^/0, also um das 4 — 5 fache, ß:ewachsen, 

 so dafs nunmehr keine Schwierigkeit mehr besteht, anzunehmen, dafs 

 alles Fett in wasserlöslicher Form resorbiert wird. Die Leistungskraft der 

 Oalle für die Resorption der Fette wird ferner durch eine höchst wunder- 

 bare Einrichtung gefördert. Wäre die Lösungskraft der Galle für die 

 Fettsäure auch viel kleiner, als der Verfasser in der Tat gefunden hat, 

 so würde jene merkwürdige Einrichtung dennoch begreiflich machen, 

 warum die Galle so grofse Mengen von Fett zur Resorption zu bringen 

 vermag. Das Geheimnis liegt darin, dafs die Fettsäuren in Gallenmischung 

 sich lösen, weil sie in wasserlösliche, aber in hj^drolytischer Dissoziation 

 befindliche Verbindungen übergeführt werden. Die Fettsäuren treten in 

 solche lockere Verbindungen mit den Gallensäuren, vermutlich deren 

 Amidogruppe, sowie mit dem Natriumkarbonat vielleicht wie die Kohlen- 

 säure, Die Stoffe also, welche die Lösung der freien Gallensäuren be- 

 wirken, werden in keiner Weise zersetzt. Sobald aus dem Gallengemisch 

 ■die gelösten Fettsäuren entfernt werden, vermag die Galle immerfort neue 

 zu lösen, so dafs eine kleine Gallenmenge sehr grofse Mengen von Fett- 

 säuren in löslichen Zustand überzuführen befähigt wird, sobald eine Vor- 

 richtung gegeben ist, welche die gelösten Säuren entfernt. Solche Ein- 

 richtung aber ist die Verseifung, da die Seife ohne die Galle wegen ihrer 

 Wasserlöslichkeit resorbierbar ist, also verschwindet. Solche Einrichtung 

 ist ferner gegeben durch die Löslichkeit der Fettsäuren in Natrium- 

 karbonat, welches ohne Galle also z. B. die Ölsäure in wasserlöslicher 

 Form zur Resorption zu bringen vermag. 



Einfluß des Lecithins auf den Stoffwechsel, von G. Carriere.^) 

 — Bei Verabreichung von Lecithin an normale Kinder tritt eine auf- 

 fallende Zunahme des Körpergewichtes und der Körperlänge ein. Diese 



1) Proc. Roy. Soc. London 60, 439. — ä) Compt. rend. 133, 3U— IG; ref. Chem. Centr.-Bi. 

 1901, n. G47. 



