F. Molkereiprodukte. 1. Milch. 395 



Mooro. J. S.: Dairy husbandry. — Mississippi Stat. Rep. 1900, 25; ref. 

 Exper. Stat. Rec. 1901, 12, S83. 



Phelps, CS.: A study of rations fed to milch cows in Connecticut. — 

 Storrs Agric. Exper. Stat. Kep. 1900, 13, 130. 



Phelps, C. S. : Summary of results of experiments with tuberculous cows. 

 — Storrs Agric. Exper. Stat. Rep. 1900, 13, 175. 



Strebel: Tuberkulose -Tiigungsversuch bei der Simmenthaler Stammvieh- 

 herde in Hohenheim. — Fühliug's landw. Zeit. 1901, 50, 1.33, 173, 208. 



Ward, A. R. : The Invasion of the udder by bacteria. — New York Cornell 

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F. Molkereiprodukte. 



1. Milch. 



Bericht über die Tätigkeit der Versuchsstation und Lehranstalt 

 für Molkereiwesen zu Kleinhof-Tapiau während des Jahrganges 

 1900/1901, von Hittcher. ^) — Der Verfasser ermittelte, dafs auch noch 

 Kochsalz, Calciumcitrat , Magnesiumeitrat und Monocalciumphosphat die 

 Eigenschaft besitzen, die durch Kochen zerstörte Labungsfähigkeit der Milch 

 wiederherzustellen. Nach der Untersuchung der Milch der Kuh- 

 herde der liönigl. Domäne Kleinhof-Tapiau im Jahre 1899/1900 betrug 

 im Mittel des ganzen Jahres für die Milch der Herde: der Fettgehalt 

 2,99 °/o; er bewegte sich in der Tagesmilch zwischen 2,75 und 3,64 ^/q 

 und in der Milch der einzelnen Melkzeiten zwischen 2,62 und 4,32 "/o, 

 der Gehalt an Trockensubstanz 11,417 7oi Tagesmilch: 10,886 bis 

 11,879 7o) Milch der einzelnen Melkzeiten: 10,776—12,669%, der Ge- 

 halt an fettfreier Trockensubstanz 8,427^0; Tagesmilch: 8,04 bis 

 8,663 7o, Milch der einzelnen Melkzeiten: 7,891 — 8,983 %) ^'^^s spe- 

 zifische Gewicht der Milch 30,25"^; Tagesmilch: 28,64—31,20 0, 

 Milch der einzelnen Melkzeiten: 28,0 — 32,5 0. 



Wissenschaftliche und praktische Versuche des milchwirtschaft- 

 lichen Instituts der Landwirtschaftskammer für die Provinz Posen, 

 von Buer. ■-) — Der Referent berichtet über die am genannten Institute 

 ausgeführten wissenschaftlichen und praktischen Versuche: 1. Vergleichende 

 Fettbestimmungen nach Gerber und Wollny ergaben gut überein- 

 stimmende Werte. 2. Untersuchungen über den Wassergehalt der in der 

 Provinz hergestellten Butter lieferte normale Zahlen; im Mittel wurden 

 12,88 7o Wasser gefunden. 3. Versuche zur Feststellung der Butteraus- 

 beute bei Anwendung von pasteurisiertem und nicht pasteurisiertem Rahm 

 liefsen erkennen, dafs nennenswerte unterschiede in der Ausbeute nicht 

 eingetreten waren. (Pasteurisiert wurde bei 68 ° C. V2 Stunde und bei 

 75 C. 10 Minuten.) 4. Untersuchungen über die Milchproduktion der 

 Herde eines Mitgliedes der Posener Holländer Herdbuchgesellschaft 



1) Ber. über die Tätigk. der Vers. -Stat. n. Lehranstalt Kleinhof-Tapiau 19ÜÜ/01. — -) Milchzeit. 

 1901, 30, 67. 



