418 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



angebrachten Verbesserungen und berichtet dann über die Ergebnisse 

 der Prüfung- des neu konstruierten Apparates. Die Leistungsfähiglieit be- 

 trug im Mittel 82,2 kg. Die Entrahmungsfähigkeit stellte sich bei 40 ^ C. 

 und einem Fettgehalt der Vollmilch von 3,24^0 auf 0,178 7o Fett in 

 der Magermilch, bei 35*^ C. und einem Fettgehalt der Vollmilch von 

 3,0G Vo 'betrug der Fettgehalt 0,212 o/o> bei 30 ^ C. und 3,25 o/o Fett der 

 Vollmilch betrug er 0,228, bei 25 « C. und 3,35% Fett ergab sich der 

 Fettgehalt der Magermilch zu 0,262 %. Die Versuche liefsen erkennen, 

 dafs die Leistungsfähigkeit durch die Neukonstruktion ein wenig erhöht 

 worden, die Entrahmungsfähigkeit dagegen dieselbe geblieben war. Her- 

 vorzuheben ist der leichte Gang der neuen Zentrifuge. 



Versuche mit der Flensburger Handzentrifuge Germania C Mo- 

 dell 1901, von Althur Kirsten.') — Au der Hand mehrerer Zeichnungen 

 beschreibt der Verfasser die von der Firma Flensburger Eisenwerk A. G. 

 vormals Reinhardt und Mefsmer, Flensburg, in den Handel gebrachte 

 Handzentrifuge Germania und berichtet über die damit am milchwirtschaft- 

 lichen Institut zu Proskau vorgenommene Prüfung, welche günstig ausfiel. 

 Es konnten mit der Maschine bei guter Entrahmung pro Stunde 30 1 

 Milch zentrifugiert werden. 



Herstellung von wasserlöslichem Milchpulver.-) — Ein schon zum 

 gröfsten Teil in kaltem Wasser lösliches Milchpulver wird hergestellt, in- 

 dem man Magermilch unter Zusatz von Trinatriumcitrat im Vacuum zur 

 Trockne eindampft. 



Herstellung eines alkoholischen Getränkes aus Honig und Molke, 

 von A. Bernstein. 3) — Das Verfahren soll ein Getränk von heller, gold- 

 gelber Farbe und angenehmem Geschmack liefern. Mit Lab behandelte 

 und gesäuerte Magermilch wird zur Koagulierung der Eiweifsstoffe und 

 Vernichtung der Bakterien erhitzt. Das Filtrat (der Milchsäuregehalt der 

 Molken soll etwa 0,4 % betragen) wird nochmals erhitzt und noch iieifs 

 unter Umrühren dem Honig zugesetzt. Die erkaltete Flüssigkeit wird unter 

 Anwendung einer Milchzuckerhefe, die sowohl den Zucker der Molke, wie 

 die Zuckerarten des Honigs umzusetzen vermag, vergoren. Es entsteht 

 während der Gärung ein reichlicher Bodensatz und eine immer klarer 

 werdende Flüssigkeit. 



Verfahren zur Herstellung eines leicht verdaulichen Kasein- 

 präparates, von Ludwig Sell.^) — Bei dem Verfahren ist die Anwendung 

 von Wärme, wodurch das Kasein bekanntlich schwer verdaulich wird, ver- 

 mieden. Zur Herstellung läfst man auf ein Gemisch von in der Kälte gefälltem 

 Kasein und Milchzucker (oder auf konz. Milchmolke) solange Kefyrferment 

 einwirken, bis sich das Kasein aus seiner Lösung nicht mehr auszuscheiden 

 vermag; alsdann neutralisiert man die durch Einwirkung des KefjTS auf 

 den Milchzucker entstandene Milchsäure mittels Alkali und läfst das Produkt 

 von Trockenmitteln, z. B. Zwiebackpulver, aufsaugen. Hierauf trocknet man 

 das Präparat bei gewöhnlicher Temperatur auf Fliefspapier oder Tonplatten. 



Zerlegung von Milch in Kasein und entkäste Molke mittels Kohlen- 

 säure, von S. Szekely.^) — Süi'se Vollmilch, süfse Magermilch, süfse 



1) Milcbzeit. IfiOl, 30. 529 u. 547. — ■) D. R.-P. 123G22. Chem. Fabr. Rhenania, Aachen. — ») D. 

 E.-P. 118438 V. 28. Febr. WOO; Chem. Zeit. 1901, 25, 251. — ■') D. R.-P. 116387. —5) D. R.-P. 126423. 



