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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Wasser "/o 



Fett (, 



Nichtfett % 



Spez. Gewicht bei 100« . . . 

 Refraktometerzahl bei 40'' . . 

 Reichert-Meifsl'sche Zahl 

 Köttstorfer'sche Zahl . . 



Jodzahl 



Unlösliche Fettsäuren ^ q . . 

 Freie Säure ("Burstyn) . . . 



Büffelbutter 



Max. Min. IMittel 



15,00 



84,20 



LM6 



0,8700 

 44,8 

 40,10 



234,7 

 45,52 

 89,20 

 6,18 



13,90 



83,20 



1..S0 



0,8080 

 43.8 

 30,91 



222.5 

 30,29 

 87.20 

 3,22 



14,39 



83,88 



1,74 



0,8692 

 44,2 

 34.2 



229.0 

 36,75 

 88,19 

 4,51 



S chafbu tter 



Max. ' Min. Mittel 



15,00 



87,15 



3,75 



0,8695 

 45,5 

 29,37 



234,0 

 38,48 

 89,90 

 3,21 



9,29 



82,70 



1,90 



0,8690 



42,5 



23,21 



223.0 



29,70 



87,90 



0,50 



12,72 



84,68 



2,53 



0,8693 



44,4 



26,68 



227,8 



3.5,14 



88,50 



2,01 



ganzen Maiskolben beeinflufste den Fettgehalt der Milch nicht. Bei 

 Fütterung von Baiimwollsaatmehl zeigte die Butter den Schmelzpunkt 

 100,10 F., ijei der. von Maismehl und Kleie 96,8 « F. Die Butter Tsird 

 durch Fütterung von Baumwollsaatmehl, von dem bis zu 5 Pfd. (englisch) 

 gegeben werden können, ohne dafs Qualitätsverminderung eintritt, fester 

 und daher im Sommer zum Versand geeigneter. 



Einfluß des Futters auf die Qualität der Butter, von J. L. Hills. ^) 



— Mais, Buchweizen, Hafer und Buffalo- Gluten beeinflussen die Beschaffen- 

 heit der Butter nicht ungünstig. Baumwollsaatöl, Maisöl und Leinöl er- 

 niedrigen die Menge der flüchtigen Säuren und erhöhen die Jodzahl. 

 Baumwollsaatöl erhöht auch den Schmelzpunkt und liefert eine härtere 

 Butter. Die Milch rahmt aufserdem besser auf und läfst sich besser ver- 

 werten als bei Leinöl- und Maisölfütterung. Leinöl verursacht eine weiche 

 und ölig schmeckende Butter, bei Maisölfütterung wird die Butter zwar 

 auch weich und ölig, ist aber noch von guter Qualität. 



Der Einflufs des Futters auf die Härte der Butter und die Zu- 

 sammensetzung des Butterfettes, von J. M. Bartlett.^) — Fütterungs- 

 versuche mit Klebermehl von sehr verschiedenem Fettgehalt ergaben, dafs 

 die Härte der Butter durch das Futter reguliert werden kann. Bei 

 Fütterung mit Klebermehlen mit 15 — 20°/^ Fett wurde eine zu weiche^ 

 bei der von Baumwollsaatmehl eine sehr harte Butter erhalten. Bei 

 Ersatz des Kleber mehls durch Talg liefs sich eine härtere Butter erzielen. 



Untersuchungen über die Verdaulichkeit der Butter und einiger 

 Surrogate derselben, von H. Wibbens und H. G. Huizenga.^) — Ver- 

 gleichende Versuche mit Butter, Margarine und dem neuen Butterersatz- 

 mittel „Sana" an Hunden liefsen Unterschiede in der Verdaulichkeit nicht 

 erkennen. Versuche, welche die Verfasser an sich selbst vornahmen, ergaben 

 dagegen in beiden Fällen, dafs „Sana'' etwas schlechter ausgenutzt wurde 

 wie Butter und Margarine. 



Zusammensetzung holländischer Butter, von John Clark.*) — 

 Der Verfasser untersuchte eine grofse Anzahl friesländischer Butterproben 

 auf den Gehalt an flüchtigen Fettsäuren nach der Leffmann-Beam'schen 

 Methode. Die niedrigen Zahlen, die bei einigen teils sicher unverfälschten, 



1) Exper. Stat. Rec. 1900, 12, 285: rof. Zeii«ichr. rnters. Nähr.- u. Genussni. 1901, 4, 455. — 

 *) Maine Stat. Bnll. 1898. 97: rof. Exi)er. Stat. Rec. 1900, 11, 974; Zeitschi-. Tiiters. Xahi.- u. Go- 

 nussm. 1901, 4, 125. — 3) Pflüger's Arch. 1901, 8.3, G09 ; Zeitschv. Unters. Xahr.- n. Genussm. 19Ü1. 

 4, 745. _ 4) Analyst 1901, 26, 113; ref. Zeitschi-. Unters. Nalir.- u. Genussm. 1901, 4, 980. 



