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kleber besitzt wie der von Roggen etc. nicht die Fähigkeit, sich zu einer 

 <?lastischen Masse zusammenzuballen, sondern bildet Flocken, die schwer 

 von der Stärke zu trennen sind. Es wird daher in Deutschland zur Ab- 

 scheiduug des Klebers schweflige Säure, und nicht wie in Amerika z. B. 

 teilweise auch Natronlauge verwendet. Es machen sich daher Reste von 

 schwefliger Säure oder aus ihr entstandener Schwefelsäure, wenn nicht 

 sorgfältige Neutralisation, stattgefunden hat, stets bemerkbai". Gröfsere 

 Säuremeugen, namentlich Schwefelsäure, beeinflussen das Steifimgsvermögen. 

 Die Untersuchung von 8 Proben gepulverter, als Nalu-ungsmittel dienender 

 Maisstärke ergab, dafs die Säuregehalte in keinem Falle die für Kartoffel- 

 stärke geltende Grenze für „zart sauer" überscluitten , in einem Falle die 

 Probe sogar völlig neutral war (Sirona). Der Wassergehalt lag zwischen 

 12 — lö^/o- Die EiweiTsgelialte waren bei den deutschen Proben (Mais- 

 mon von der Stärkefabrik Schwäbisch-Hall, Panin von C. Goernemann- 

 Zahna, Sirona von Niersteiu a. Rh., Maispuder von der BajT. Maisstärke- 

 fabrik) höher (0,421 — 0,770 %) als bei den ausländischen (Maizena von 

 Duryea, Glen Cove, Long Island in Newyork luid Mondamin von Brown 

 und Polson in Paisley [England]) mit 0,243 — 0,377 7o- Der Fettgehalt 

 schwankte zwischen 0,019 — 0,047^/o. Die Aschengehalte der Proben aus 

 den ausländischen Fabriken lagen zwischen 0,374 und 0,484, während die 

 der deutschen Fabrikate nur 0,120 bis 0,152 '^/o betrugen. Während die 

 deutschen Fabrikate zart sauer Avaren, zeigten sich die ausländischen stark 

 alkalisch. Das rührt von dem in Amerika gebräuchlichen Alkaliverfahren her, 

 bei dem die Stärkemilch mit Natronlauge behandelt und die nicht zu ent- 

 fernende Lauge durch Kohlen säiu-eauf nähme aus der Luft zu Soda um- 

 gewandelt wird. Die deutschen Fabrikate sind daher mit gröfserer Sorg- 

 falt gearbeitet und von gröfserer Reinheit als die ausländischen. 



Zur Verwertung und Beseitigung der Abwässer von Betrieben 

 der Gärungsgewerbe und der Stärkefabrikation, von O. Saare.^) — 



Der Verfasser empfiehlt für diesen Zweck das Verfahren von Noebel, 

 welches für die Fäkalabwässer der Stadt Posen auf dem Gute Eduards- 

 felde bei Posen Anwendung findet. 



Appreturmittel aus Stärke und Stärkefabrikaten, von O. Saare.*) 



— Eins der Hauptabsatzgebiete für Stärke und Stärkefabrikate ist die In- 

 dustrie der Gewebe und die Färberei. Verwendung finden sowohl die 

 Stärke selbst als Kartoffel-, Weizen-, Mais-, Reis-, auch Sago-Stärke u. a. m., 

 ferner lösliche Stärke und Dextrine aller Art, endlich neuerdings auch 

 Stärkezucker und Sirup. Stärke für sich, zu Kleister verkocht, dient zum 

 Steifmachen und bei nachfolgendem Kalandern oder Mangeln zum Glänzend- 

 machen der Gewebe. Von Bedeutimg ist hier folgende Ansicht von Fürth, 

 welcher in der „Färber zeitung" 1901 Heft 1 schreibt: „Welche Stärkesorte 

 man verwendet, ist nach langjährigen Erfahrungen vollständig nebensächlich 

 für den Ausfall der Ware und lediglich eine Preisfi-age ; es ist dabei aller- 

 dings das verschiedene Verdickungsvermögen der einzelnen Sorten zu be- 

 rücksichtigen und in der Regel das Vorurteil der Meister- zu überwinden. So 

 wird man statt 10 kg Weizenstärke nur 8 — 9 kg Kartoffelstärke zu nehmen 

 haben, da diese grölseres Verdickungsvermögen wie Weizenstärke liat. 



1) Zoitschr. Spiritusind. 1901, 24, 119. — ^) Ebonü. 451. 

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