B. Rohrzucker. Fabrikation. 453 



Schnitzel yriiveü dadurch trotz heller Farbe bei den Landwirten mir 

 schwer verkäuflich, da die Bauern, wenn sie die Schnitzel im Wasser 

 einweichen, -vAdeder ganze Sclinitzel sehen wollen. Rassmus ^) teilt 

 wieder mit, dafs die in Westerhüsen bei Magdeburg errichtete erste An- 

 lage nach dem Sperber'schen Verfahren sehr gute Resultate erzielte. Die 

 Anlage verbraucht nicht mehr Brennstoff als die Feuertrocknungen und 

 gibt ein hervorragend schönes, sehr reines Produkt, dessen grolses Quellungs- 

 vermögen es sehr geeignet zum Mischen mit Melasse macht. 



Über Diffusion, von F. GoUer.^) — In rechnerischer Weise wird 

 der Eiuflufs der Gröfse der Schnitzel dargelegt. Je feiner dieselben herge- 

 stellt werden, mit einer desto geringeren Diffusionsdauer kommt man aus, 

 verarbeitet durch entsprechend gröfsere Geschwindigkeit des Rohsaftes in 

 der Batterie mehr an Rüben, erhält konzentrier tere Rohsäfte, spart auf 

 diese Weise an Abzug und die scheinbare Leistung der Yerdampfstation 

 steigt bedeutend; man spart ferner durch die Mehrverarbeituug an Kohlen, 

 und der pro Zentner Rübe sich ergebende Arbeitslohn fällt niedriger aus. 



Über die Grenzen der zulässigen Diffusionsverluste, von A. 

 Gröger.*) — Die Gröfse des Saftabzuges aus der Batterie ist auf die 

 Reinheit des erhaltenen Diffusionssaftes von nachweisbarem Emfluls, doch 

 erhält sich dieser nicht, oder nur ganz unbedeutend bis zur Füllmasse, 

 deren Quotient nicht von demjenigen des Rohsaftes, sondern von der Be- 

 schaffenheit der Rübe abhängt, welche letztere wieder im geraden Ver- 

 hältnis zu ihrem Zuckergehalt steht. Die Erklärung hierfür dürfte teils 

 darin zu suchen sein, dafs die mit den letzten Nachsäften ausgelaugten 

 Stoffe durch den Saftreinigungsprozefs entfernt werden, teils dafs das Kali, 

 welches einen erheblichen Teil jener ausmacht, in der Füllmasse die sonst 

 darin enthaltenen Kalksalze substituiert, also ebenfalls keine Verschlechterung 

 dieses Produktes herbeiführt. Man hat deshalb auch erfolgreich vorge- 

 schlagen, bei auftretendem Alkalitätsrückgang infolge ungenügender natür- 

 licher Alkalität der Säfte, diese Alkalität durch entsprechenden Alkalizusatz 

 zum Rohsaft künstlich zu erhöhen. 



Der Stickstoff der Rübensäfte im Laufe ihrer Verarbeitung, von 

 P. Wendeler. ^) — Die Diffusion hat eine bedeutend günstigere AVirkung, 

 als man früher annahm, denn es sind in dem durch sie erhaltenen Safte 

 73,2^/0 Gesamt - Protein weniger vorhanden gewesen als im Prefssaft. 

 Wendeler fand bei früheren Versuchen auch bedeutende Mengen von 

 Propepton und Pepton im Diffiisionssaft und glaubte diese Erscheinung auf 

 die Verarbeitung gefrorener Rüben zurückführen zu müssen. Diese Ansicht 

 war jedoch unzutreffend, nachdem die vorliegenden Untersuchungen gelehrt 

 haben, dafs sich Propepton und Pepton erst im ATerlauf des Diffusions- 

 prozesses bilden. 



Neues Einmaischverfahren bei der Diffusion, von A. Jelinek.^^) 

 — Nach dem Eiumaischen der im vorletzten Diffuseur befindlichen Schnitte 

 wird ein Teil des hier erzeugten Rohsaftes direkt zur Saturation geleitet, 

 während ein anderer Teil in ein besonderes Anwärmegefäfs geführt und darin 

 fast zur Siedehitze erwärmt wird, worauf der so angewärmte Rohsaft zum 



1) Cenü-.-Bl. f. d. Znckerind. 1901, 10, 257. - =) Österr. - ungar. Zeitschr. f. Zuckerind. u. 

 Landw. 1901, 30, 714. — s) Ebend. 720. — *) D. Zuckerind. 1901, 26, 1368. — *) Zeitschr. f. Zucker- 

 ind, in Böhmen 1901, 25, 488. 



