458 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Über die zweifache Saturation, von Stolc.^) — In Frankreich 

 erkennt man die Notwendigkeit einer dreifachen Saturation nicht an und 

 auch in Österreich, wo sonst diese Arbeitsweise fast allgemein in An- 

 wendung steht, arbeitet Melichar schon seit Jahren mit bestem Erfolg mit 

 der zweifachen Saturation. Nach dieser Arbeitsweise wird bei der ersten 

 Saturation bei der üblichen Kalkzugabe auf 0.1 ^/o Kalk anssaturiert. Der 

 Saft wird dann auf 95 ^ C. angewärmt, über Filterpressen filtriert iind ge- 

 langt zur zweiten Saturation, wo ohne Kalkzugabe bis zum Verschwinden 

 der Kalkreaktion (ermittelt durch oxalsaures Amnion) saturiert wird. Dann 

 wird der Saft zweimal filtriert und mit einer Temperatur von 12^ C. in die 

 Yerdam])fkürper eingezogen. Aus der Füllmasse mit 5,19% Wasser wurden 

 79,9 "/q Erstprodukt von 90,3 Eendement gewonnen und nach dem Aus- 

 schleudern des 2., 3. und teilweise 4. Produktes verblieben 1,8*^/0 Melasse. 

 Die Arbeit bei der Saturation ist eine einfache, sie erfordert keine Arbeiter, 

 da das Einlassen der Kohlensäure ein Beamter überwacht; ein Über- 

 schul's von Kohlensäure schadet nicht. J. Weisberg 2) ist ebenfalls der 

 Ansicht, dafs eine dritte Saturation ganz nutzlos sei, wie er dies schon 

 vor 15 Jahren behauptete, als diese Arbeitsweise aufkam. 



Die Mikroorganismen in den Säften der Zuckerfabriken, von A. 

 Schöne. 2) — Da über diesen Gegenstand noch wenig erschöpfende 

 Studien vorliegen, so hat sich der Verfasser weiter damit beschäftigt 

 und die verschiedenen Säfte der Zuckerfabrikation bis zur Füllmasse auf 

 die Anwesenheit von Mikroorganismen untersucht. Buttersäure- und Milch- 

 säurebakterien konnten, im Gegensatz zu Literaturangaben, nur vereinzelt 

 gefunden werden. Als nur in Zuckersäften anzutreffendes Bakterium ist vor 

 allem der Schleimsäurepilz (Leuconostoc mesenterioides) zu betrachten, der 

 vorzugsweise in den Diffusionssäften und einmal auch im Dicksaft und 

 im Vakuum gefunden wurde. Aufser diesem Spaltpilz fand der Verfasser 

 zwei andere Streptokokkenarten, ferner mehrere Kokkenformen und 'fünf 

 verschiedene Stäbchenformen. Letztere zersetzen stark den Rohrzucker 

 unter Bildung von Alkohol, Kohlensäure, Wasserstoff und Säurebildung 

 {Essigsäure, Ameisensäure, Milch- und Bernsteinsäure). Diese Mikro- 

 organismen finden sich zumeist in den Diffuseuren und Vorwärmern, "da- 

 gegen nie in den gekalkten Säften. Die Gruppe der Kartofi"el- und Heu- 

 bazillen fand sich auf allen Stationen und besonders in den Säften der 

 ersten und zweiten Saturation. Weiter fand der Verfasser vereinzelt und 

 wohl nur als zufällige Bewohner des Zuckersaftes verschiedene Farbstoff- 

 bildner, ferner einen Fluoreszenz hervorrufenden Bazillus, verschiedene 

 Kokkenarten und Stäbchen, Torulaarten, echte und unecbite Hefen, und 

 auch zwei moniliaartige Pilze. Alle diese Formen sind im stände, Zucker- 

 verluste zu verursachen. Zur Bekämpfung der Mikroorganismen im allge- 

 meinen wurden in der Literatur folgende Mittel vorgeschlagen: Filtration, 

 Antiseptica und Wärme. Die Filtration über Holzwolle wirkt stark Bak- 

 terien absorbierend und wäre dadurch eine Verminderung der Keimzahl 

 gegeben. Die Antiseptica (Fluorverbindungen, Phenol, Formaldehyd, 

 starke Kalkmilch u. s. w.) wurden noch nicht durchgreifend geprüft und 



1) Zeitschr. f. Zuckerind. in Bc'Jhmon 1901, 25, 402. — -) La sucrerie belgo 1901, 29, 574. 

 ») Zeitschr. Ver. D. Zuckerind. l'JOl, 51, 453. 



